¿Qué es la sal de ajo?
La sal de ajo se considera una especia o una mezcla de hierba y especias. Contiene ajo cultivado en polvo, sal de mesa regular y un ingrediente para evitar que la mezcla se agote, generalmente llamada humectante. Los humectantes comunes en la sal de ajo incluyen silicato de calcio, y ocasionalmente encontrará la sal con algunas otras hierbas como perejil, o como parte de una mezcla de condimentos de hierba o parrilla. Localizará fácilmente la sal de ajo en la mayoría de las tiendas de comestibles en la sección de especias o condimentos de la tienda.
Esta sal es un gran beneficio para los cocineros, ya que permite mucho sabor sin impartir volumen o peso adicional a los platos. Por ejemplo, puede usar sal de ajo en hamburguesa o mezcla de salchichas caseras para un sabor adicional. Puede rociarlo en relleno, agregarlo a guisos o sopas, o poner un poco en las palomitas de maíz. Dado que contiene sal de tabla, no es exactamente bajo en el contenido de sodio, y esto debe sopesarse con cuidado. Si desea el sabor de ajo sin la sal extra, busqueEn su lugar, en polvo de ajo, que está hecho de ajo seco, finamente molido, o puede usar botellas de aerosol de jugo de ajo.
Otro asunto que debe considerar al usar este condimento es cómo esto podría requerir cambios en las recetas. Un cuarto de cucharadita (.9 g) de sal de ajo contiene 240 miligramos de sodio. Este es el 10% de la asignación diaria recomendada por los EE. UU. (USRDA) de sodio, y puede comprender una participación mayor para aquellos en dietas reducidas de sodio. La sal de mesa en la misma cantidad es de 590 miligramos de sodio. Esencialmente, la sal del ajo es aproximadamente media mesa. Si usa sal de ajo en un plato, debe bajar la sal adicional en la receta para reflejar este cambio o puede terminar fácilmente con platos que son demasiado salados, y no son demasiado buenos para usted.
Por otro lado, si usa sodio para agregar sabor a un plato, una sal que es medio ajo puede ser una gran alternativa porque aún asíVe mucho sabor, pero menos contenido de sodio. Por ejemplo, si saborea sus palomitas de maíz con una media cucharadita (.18 g) de sal de ajo, obtiene 480 miligramos de sodio y solo consume el 20% del USRDA para sodio. Por lo tanto, puede ser una gran especia para usar cuando desea reducir el sodio en su dieta, ya que ciertamente no se perderá el sabor.
Debe leer las etiquetas cuidadosamente sobre este condimento, ya que algunas variantes contienen MSG, al que muchas personas son sensibles. Si le preocupa los conservantes en este condimento, considere comprar variedades orgánicas, que tienden a contener humectantes más naturales. Las versiones orgánicas o regulares pueden durar mucho tiempo, y ser una excelente manera de hacer recetas y agregar sabor adicional.