O que é sal de alho?
O sal de alho é considerado uma mistura de especiarias ou ervas e especiarias. Ele contém alho cultivado em pó, sal de mesa regular e ingrediente para impedir que a mistura se agrupe, geralmente chamada de umectante. Os umectantes comuns no sal de alho incluem silicato de cálcio e, ocasionalmente, você encontrará o sal com algumas outras ervas, como salsa, ou como parte de uma mistura de tempero de ervas ou grades. Você localizará facilmente sal de alho na maioria dos supermercados na seção Spice ou Secationings da loja.
Este sal é um grande benefício para os cozinheiros, pois permite muito sabor sem transmitir volume ou peso extra aos pratos. Por exemplo, você pode usar sal de alho em hambúrguer ou mistura de salsicha caseira para obter um sabor adicional. Você pode polvilhar no recheio, adicioná -lo a ensopados ou sopas ou colocar um pouco na pipoca. Como contém sal de mesa, não é exatamente baixo teor de sódio e isso deve ser pesado com cuidado. Se você quiser ter um sabor de alho sem o sal extra, procureEm vez disso, o alho em pó, que é feito de alho seco e moído, ou você pode usar garrafas de spray de suco de alho.
Outra questão que você deve considerar ao usar esse tempero é como isso pode exigir mudanças nas receitas. Uma colher de chá (0,9 g) de sal de alho contém 240 miligramas de sódio. Isso representa 10% dos EUA recomendados pelo subsídio diário (USRDA) de sódio e podem incluir uma participação maior para aqueles com dietas reduzidas de sódio. O sal de mesa na mesma quantidade é de 590 miligramas de sódio. Essencialmente, o sal de alho é aproximadamente meia mesa de sal. Se você usar sal de alho em um prato, reduza o sal adicional na receita para refletir essa mudança ou pode facilmente acabar com pratos que são muito salgados, além de não muito bons para você.
Por outro lado, se você estiver usando sódio para adicionar sabor a um prato, um sal que é meio alho pode ser uma ótima alternativa, porque você ainda vai hamuito sabor, mas menos teor de sódio. Por exemplo, se você dar um sabor de pipoca com uma meia colher de chá (0,18 g) de sal de alho, está recebendo 480 miligramas de sódio e consumindo apenas 20% do USRDA para sódio. Portanto, pode ser um ótimo tempero para usar quando você deseja reduzir o sódio em sua dieta, pois você certamente não perde o sabor.
Você deve ler rótulos com cuidado neste tempero, pois algumas variantes contêm MSG, para as quais muitas pessoas são sensíveis. Se você estiver preocupado com os conservantes neste tempero, considere comprar variedades orgânicas, que tendem a conter umetantes mais naturalmente baseados em naturais. Versões orgânicas ou regulares podem durar muito tempo e ser uma ótima maneira de criar receitas e adicionar sabor extra.