Hvad er hvidløgsalt?
Hvidløgsalt betragtes som et krydderi eller en urt- og krydderiblanding. Den indeholder pulveriseret dyrket hvidløg, almindeligt bordsalt og en ingrediens for at forhindre blandingen i at klumpe, normalt kaldet et humektant. Almindelige humektanter i hvidløgsalt inkluderer calciumsilikat, og lejlighedsvis finder du saltet med et par andre urter som persille eller som en del af en urt- eller grillkædningsmix. Du finder let hvidløgsalt i de fleste købmandsforretninger i afsnittet Spice eller krydderier i butikken.
Dette salt er en stor fordel for kokke, da det giver mulighed for masser af smag uden at give opvolumen ekstra volumen eller vægt. For eksempel kan du bruge hvidløgssalt i hamburger eller hjemmelavet pølseblanding til yderligere smag. Du kan drysse det i fyldning, tilføje det til gryderetter eller supper eller lægge lidt på popcorn. Da det indeholder bordsalt, er det ikke nøjagtigt lavt natrium i indhold, og dette skal vejes omhyggeligt. Skulle du have hvidløgsmag uden det ekstra salt, skal du kigge efterHvidløgspulver i stedet, der er lavet af tørret, fint malet hvidløg, eller du kan bruge sprayflasker hvidløgsaft.
En anden sag, du skal overveje, når du bruger denne krydderi, er, hvordan dette kan kræve ændringer i opskrifter. En kvart teskefuld (.9 g) hvidløgsalt indeholder 240 milligram natrium. Dette er 10% af USA, der anbefales daglig godtgørelse (USRDA) af natrium, og kan omfatte en større andel for dem på reducerede natriumdiæt. Bordsalt i samme mængde er 590 milligram natrium. I det væsentlige er hvidløgssalt omtrent halvt bordsalt. Hvis du bruger hvidløgsalt i en skål, skal du sænke yderligere salt i opskriften for at afspejle denne ændring, eller du kan nemt ende med retter, der er alt for salt, såvel som ikke for gode for dig.
På den anden side, hvis du bruger natrium til at tilføje smag til en skål, kan et salt, der er halvt hvidløghar masser af smag, men mindre natriumindhold. For eksempel, hvis du smager din popcorn med en halv teskefuld (.18 g) hvidløgsalt, får du 480 milligram natrium og kun konsumerer 20% af USRDA til natrium. Det kan derfor være et godt krydderi at bruge, når du vil reducere natrium i din diæt, da du bestemt ikke går glip af smag.
Du skal læse etiketter omhyggeligt på denne krydderi, da nogle varianter indeholder MSG, som mange mennesker er følsomme for. Hvis du er bekymret for konserveringsmidler i denne krydderi, kan du overveje at købe organiske sorter, der har en tendens til at indeholde mere naturligt baserede humektanter. Enten organiske eller almindelige versioner kan vare i lang tid og være en god måde at lave over opskrifter og tilføje ekstra smag.