Vad är vitlöksalt?
vitlöksalt betraktas som en krydda eller en ört- och kryddblandning. Den innehåller pulvervuxen vitlök, vanligt bordsalt och en ingrediens för att hindra blandningen från att klumpas, vanligtvis kallad ett humektant. Vanliga fuktighetsmedel i vitlökssalt inkluderar kalciumsilikat, och ibland hittar du saltet med några andra örter som persilja, eller som en del av en ört- eller grillsmakning. Du hittar enkelt vitlöksalt i de flesta livsmedelsbutiker i butikens krydda eller kryddor.
Detta salt är en stor fördel för kockar, eftersom det möjliggör massor av smak utan att ge extra volym eller vikt till rätter. Till exempel kan du använda vitlöksalt i hamburgare eller hemlagad korvblandning för ytterligare smak. Du kan strö det i fyllning, lägga till den i grytor eller soppor eller lägga lite på popcorn. Eftersom det innehåller bordsalt är det inte exakt lågt natrium i innehållet, och detta bör vägas noggrant. Om du vill ha vitlöksmak utan extra salt, leta efterVitlökspulver istället, som är gjord av torkad, finmalt vitlök, eller så kan du använda sprayflaskor vitlökssaft.
En annan fråga som du bör överväga när du använder denna smaksättning är hur detta kan kräva förändringar i recept. En fjärdedel tesked (0,9 g) vitlökssalt innehåller 240 milligram natrium. Detta är 10% av USA: s rekommenderade dagliga bidrag (USRDA) av natrium och kan omfatta en större andel för dem på reducerade natriumdieter. Tabellsalt i samma mängd är 590 milligram natrium. I huvudsak är vitlöksalt ungefär halva bordsalt. Om du använder vitlöksalt i en maträtt bör du sänka ytterligare salt i receptet för att återspegla denna förändring eller så kan du enkelt hamna med rätter som är alldeles för salt, liksom inte för bra för dig.
Å andra sidan, om du använder natrium för att lägga till smak till en maträtt, kan ett salt som är halva vitlök vara ett bra alternativ eftersom du fortfarande kommer att haVe massor av smak, men mindre natriuminnehåll. Om du till exempel smakar din popcorn med en halv tesked (.18 g) vitlökssalt får du 480 milligram natrium och bara konsumerar 20% av USRDA för natrium. Det kan därför vara ett stort krydda att använda när du vill minska natrium i din diet, eftersom du verkligen inte kommer att missa smaken.
Du bör läsa etiketter noggrant på denna smaksättning, eftersom vissa varianter innehåller MSG, till vilka många människor är känsliga. Om du är orolig för konserveringsmedel i denna smaksättning kan du överväga att köpa organiska sorter, som tenderar att innehålla mer naturligt baserade fuktighetsmedel. Antingen organiska eller vanliga versioner kan hålla länge och vara ett bra sätt att göra över recept och lägga till extra smak.