Cos'è il sale all'aglio?
Il sale all'aglio è considerato una spezia o una miscela di erbe e spezie. Contiene aglio cresciuto in polvere, sale da tavolo normale e un ingrediente per mantenere il mix da Aggregatura, solitamente chiamato umettante. Gli umettanti comuni nel sale all'aglio includono silicato di calcio e occasionalmente troverai il sale con alcune altre erbe come il prezzemolo o come parte di un mix di condimento di erbe o griglia. Individirai facilmente il sale all'aglio nella maggior parte dei negozi di alimentari nella sezione SPICE o Spazi del negozio.
Questo sale è un grande vantaggio per i cuochi, poiché consente molto sapore senza impartire volume o peso extra ai piatti. Ad esempio, puoi usare il sale all'aglio nell'hamburger o la miscela di salsiccia fatta in casa per sapore aggiuntivo. Puoi cospargerlo nel ripieno, aggiungerlo a stufati o zuppe o mettere un po 'sui popcorn. Dal momento che contiene sale da tavola, non è esattamente a basso contenuto di sodio e questo dovrebbe essere pesato con cura. Se vuoi un gusto all'aglio senza il sale extra, cercaInvece in polvere di aglio, che è fatta di aglio secco, finemente macinato, oppure puoi usare bottiglie spray di succo di aglio.
Un'altra questione che dovresti considerare quando si utilizza questo condimento è come ciò potrebbe richiedere cambiamenti nelle ricette. Un quarto di cucchiaino (.9 g) di sale all'aglio contiene 240 milligrammi di sodio. Questo è il 10% degli Stati Uniti raccomandati quotidiani (USRDA) di sodio e può comprendere una quota maggiore per quelli con diete ridotte di sodio. Il sale da tavola nella stessa quantità è di 590 milligrammi di sodio. Essenzialmente il sale all'aglio è circa la metà del sale da tavola. Se usi il sale all'aglio in un piatto, dovresti abbassare il sale aggiuntivo nella ricetta per riflettere questo cambiamento o puoi facilmente finire con piatti troppo salati, oltre che non troppo buono per te.
D'altra parte, se stai usando sodio per aggiungere sapore a un piatto, un sale che è a metà aglio può essere un'ottima alternativa perché lo farai ancoraVO molto sapore, ma meno contenuto di sodio. Ad esempio, se insapori i tuoi popcorn con mezzo cucchiaino (.18 g) di sale all'aglio, stai ricevendo 480 milligrammi di sodio e consumi solo il 20% dell'USRDA per il sodio. Può quindi essere un'ottima spezia da usare quando si desidera ridurre il sodio nella tua dieta, dal momento che sicuramente non perderai il sapore.
Dovresti leggere attentamente le etichette su questo condimento, poiché alcune varianti contengono MSG, a cui molte persone sono sensibili. Se sei preoccupato per i conservanti in questo condimento, prendi in considerazione l'acquisto di varietà organiche, che tendono a contenere umettanti più naturali. Le versioni biologiche o regolari possono durare a lungo ed essere un ottimo modo per effettuare le ricette e aggiungere sapore extra.