Qu'est-ce que le sel d'ail?

Le sel d'ail est considéré comme une épice ou un mélange d'herbes et d'épices. Il contient de l'ail cultivé en poudre, du sel de table ordinaire et un ingrédient pour empêcher le mélange de aggler, généralement appelé humectant. Les humectants courants dans le sel à l'ail incluent le silicate de calcium, et parfois vous trouverez le sel avec quelques autres herbes comme le persil, ou dans le cadre d'un mélange d'assaisonnement d'herbes ou de grillades. Vous localiserez facilement du sel d'ail dans la plupart des épiceries de la section Spice ou Assaising du magasin.

Ce sel est un grand avantage pour les cuisiniers, car il permet beaucoup de saveur sans donner un volume ou un poids supplémentaire aux plats. Par exemple, vous pouvez utiliser du sel d'ail dans le hamburger ou un mélange de saucisses maison pour une saveur supplémentaire. Vous pouvez le saupoudrer dans la farce, l'ajouter à des ragoûts ou des soupes, ou mettre un peu de pop-corn. Puisqu'il contient du sel de table, il n'est pas exactement faible en sodium dans la teneur en sodium, et cela doit être soigneusement pesé. Si vous voulez un goût de l'ail sans le sel supplémentaire, recherchezpoudre à l'ail à la place, qui est faite d'ail séché et finement moulue, ou vous pouvez utiliser des bouteilles de pulvérisation de jus d'ail.

Une autre question que vous devez considérer lors de l'utilisation de cet assaisonnement est de savoir comment cela pourrait nécessiter des changements dans les recettes. Une cuillère à café de quart (0,9 g) de sel à l'ail contient 240 milligrammes de sodium. Il s'agit de 10% de l'allocation quotidienne recommandée aux États-Unis (USRDA) du sodium et peut comprendre une part plus importante pour les régimes de sodium réduits. La table du sel dans la même quantité est de 590 milligrammes de sodium. Essentiellement, le sel de l'ail est à peu près à moitié du sel de table. Si vous utilisez du sel d'ail dans un plat, vous devez réduire le sel supplémentaire dans la recette pour refléter ce changement ou vous pouvez facilement vous retrouver avec des plats qui sont beaucoup trop salés, ainsi que pas trop bons pour vous.

En revanche, si vous utilisez du sodium pour ajouter de la saveur à un plat, un sel qui est à moitié de l'ail peut être une excellente alternative car vous allez toujours haVe beaucoup de saveur, mais moins de sodium. Par exemple, si vous savourez votre pop-corn avec une demi-cuillère à café (0,18 g) de sel d'ail, vous obtenez 480 milligrammes de sodium et ne consommant que 20% de l'USRDA pour le sodium. Cela peut donc être une excellente épice à utiliser lorsque vous souhaitez réduire le sodium dans votre alimentation, car vous ne manquerez certainement pas la saveur.

Vous devez lire attentivement les étiquettes sur cette assaisonnement, car certaines variantes contiennent du MSG, à laquelle de nombreuses personnes sont sensibles. Si vous êtes préoccupé par les conservateurs dans cette assaisonnement, envisagez d'acheter des variétés organiques, qui ont tendance à contenir des humectants plus naturellement basés. Des versions biologiques ou régulières peuvent durer longtemps et être un excellent moyen de faire des recettes et d'ajouter une saveur supplémentaire.