Vad är en St. Honore -tårta?

St. Honore Cake är en extremt komplicerad efterrätt som inte kan försökas av den svaghjärtade konditoren. St. Honore, som är uppkallad efter den franska beskyddare av Bakers, är ändå en specialitet för många italienska bagerier såväl som franska. Kakan serveras mestadels för speciella tillfällen och är en rik och smörig kombination av konditorivaror, bayersk grädde och rom.

Basen för en St. Honore -kaka är gjord av Pate Brisee, en fransk bakverk som helt enkelt är en kombination av mjöl, smör, salt och isvatten. Basen är fylld med konditorivaror eller bayersk grädde, ofta förtjockad med gelatin eller majsstärkelse och kraftigt infunderad med rom. Italienska versioner av kakan kan också använda Marsala -vin som en smaksättning istället för, eller utöver, rom. Denna flytande sammansmältning kan vara ganska potent och kan ge en alkoholhaltig surr till de som återvänder i sekunder. På toppen av grädden sitter ett lager av Choux -bakverk, en lätt deg som ofta används för éclairs och profiteroles.

suRrounding huvudkakan är gräddepuffar, fyllda med antingen vaniljsås eller vispad grädde och doppade i en tunn karamell, vilket gör dem likna Croquembouche. Fyllningen i puffarna kan också smaksattes, vanligtvis med mer rom eller vanilj. Toppen av kakan är dekorerad med vispad grädde och ofta glaceed körsbär, en finpussning på ett bakverk.

Att göra din egen St. Honore är ett tidskrävande, vågigt företag bäst kvar till extremt kapabla konditor. Förutom de lätt förbränningsbara krämfyllningarna måste du förbereda både Pate Brisee och Choux, som är tillräckligt tidskrävande på egen hand. St. Honore Cake är verkligen ett speciellt tillfälle dessert, perfekt för evenemang där choklad eller vanilj bara inte går tillräckligt långt. Om du inte har mycket tid på händerna och ingen rädsla när det gäller bakning, kolla lokala konditorier och bagerier för att se var du kan hitta en äktaSt. Honore Cake.

Degens flexibilitet och den extra huvuddelen av gräddepuffarna gör det möjligt att göra St. Honore -kakan ganska stor. Även om endast ett enda lager, kan St. Honore Cakes lätt göras för att tjäna 100 personer. De kan göra en spektakulär tiered bröllopstårta, med både huvudkakan och de omgivande puffarna som lätt rymmer en stor samling av människor.

Eftersom den läckra konditorivaran är så tidskrävande, bygger bagerier som ger det ofta sitt rykte på detta och liknande spektakulära desserter. Så svårt med ett recept som det är, alla St. Honore -kakor du kan hitta är troligtvis läcker. Försök gärna så många lokala versioner som möjligt; När du har smakat din första St. honore -kaka kanske du aldrig tittar på efterrätt på samma sätt igen.