Qu'est-ce qu'un gâteau St. Honore?

Le gâteau de St. Honore est un dessert extrêmement compliqué à ne pas être tenté par le chef pâtissier à timi dure. Nommé pour le Saint-Boulangers du patron français, le St. Honore est néanmoins une spécialité de nombreuses boulangeries italiennes ainsi que des boulangeries françaises. Le gâteau est servi principalement pour des occasions spéciales, et est une combinaison riche et beurrée de pâtisserie, de crème bavaroise et de rhum.

La base d'un gâteau de St. Honore est faite de Pate Brisee, une pâte à pâtisserie française qui est simplement une combinaison de farine, de beurre, de sel et d'eau glaciaire. La base est remplie de crème à la pâte ou de crème bavaroise, souvent épaissie de gélatine ou de fécule de maïs et fortement infusée de rhum. Les versions italiennes du gâteau peuvent également utiliser le vin de Marsala comme arôme plutôt que de rhum ou en plus de Rum. Cette concoction liquéfiée peut être assez puissante et peut donner un buzz alcoolique à ceux qui reviennent pendant des secondes. Au sommet de la garniture à la crème se trouve une couche de pâte à choux, une pâte légère souvent utilisée pour l'éclairs et les professeurs.

suLes bouffées de crème, sont remplies de crème crème ou de crème fouettée et trempée dans un mince caramel, ce qui les rend similaires à Croquembouche. La garniture des bouffées peut également être aromatisée, généralement avec plus de rhum ou de vanille. Le haut du gâteau est décoré de crème fouettée et de cerises souvent glacé, une touche finale sur un chef-d'œuvre de pâtisserie.

Faire votre propre St. Honore est une entreprise qui prend du temps et audacieuse au mieux pour les chefs de pâtisserie extrêmement capables. En plus des garnitures de crème facilement brûlables, vous devez préparer à la fois le Pate Brisee et le Choux, qui consomment assez de temps. Le gâteau de St. Honore est vraiment un dessert d'occasion spéciale, parfait pour les événements où le chocolat ou la vanille n'iront tout simplement pas assez loin. À moins que vous n'ayez beaucoup de temps sur vos mains et aucune crainte en ce qui concerne la cuisson, consultez les pâtisseries locales et les boulangeries pour voir où vous pouvez trouver un authentiqueGâteau de St. Honore.

La flexibilité de la pâte et la majeure partie des bouffées de crème permettent de faire le gâteau de St. Honore assez grand. Bien que seulement une seule couche, les gâteaux de St. Honore peuvent facilement être faits pour servir 100 personnes. Ils peuvent faire un gâteau de mariage à niveau spectaculaire, avec le gâteau principal et les bouffées environnantes pour accueillir facilement un grand rassemblement de personnes.

Étant donné que la délicieuse pâtisserie est si longue, les boulangeries qui leur fournissent aciment souvent leur réputation à ce sujet et des desserts spectaculaires similaires. Aussi difficile qu'une recette soit-elle, tout gâteau St. Honore que vous pouvez trouver est probablement délicieux. N'hésitez pas à essayer autant de versions locales que possible; Une fois que vous avez goûté à votre premier gâteau St. Honore, vous ne regardez peut-être plus jamais le dessert de la même manière.