Co to jest ciasto St. Honore?
Cake St. Honore to niezwykle skomplikowany deser, którego nie próbuje być próbą słabego cukiernika. Nazwany na cześć francuskiego patrona piekarzy, St. Honore jest jednak specjalnością wielu włoskich piekarni, a także francuskich. Ciasto jest podawane głównie na specjalne okazje i jest bogatą i maślaną kombinacją ciasta, kremu bawarskiego i rumu.
Baza ciasta St. Honore jest wykonana z paszteckiego brisee, francuskiego ciasta, które jest po prostu połączeniem mąki, masła, soli i wody. Podstawa jest wypełniona kremem do ciasta lub kremu bawarskiego, często zagęszczona żelatyną lub skrobią kukurydzianą i mocno nasycona rumem. Włoskie wersje ciasta mogą również wykorzystywać wino Marsala jako aromatyzowanie zamiast lub oprócz rumu. Ta modyfikowana mikstura może być dość silna i może dać szum alkoholowy powracającym przez sekundy. Na szczycie kremowego napełniania znajduje się warstwa ciasta Choux, lekkie ciasto często używane do eleganckich i profiteroles.
suRrounding główne ciasto to kremowe zaciągnięcia, wypełnione kremem lub bitą śmietaną i zanurzone w cienkim karmelu, czyniąc je podobnymi do Croquembouche. Napełnianie zaciągnięć może być również aromatyzowane, zwykle z większą ilością rumu lub wanilii. Góra ciasta jest ozdobiona bitą śmietaną i często glacedowe wiśnie, końcowe akcent na ciastach arcydziełach.
Tworzenie własnego St. Honore to czasochłonne, odważne przedsiębiorstwo, które najlepiej pozostawić bardzo zdolnym szefom cukierni. Oprócz łatwych do spalania wypełnień kremowych, musisz przygotować zarówno pasztecę, jak i choux, które same w sobie zużywają. Cake St. Honore to naprawdę specjalna okazja deser, idealny na imprezy, w których czekolada lub wanilia po prostu nie posuną się wystarczająco daleko. O ile nie masz dużo czasu na rękach i nie ma obaw, gdzie jest pieczenie, sprawdź lokalne sklepy i piekarnie, aby zobaczyć, gdzie można znaleźć autentyczneSt. Honore Cake.
Elastyczność ciasta i dodatkowa większość kremowych zaciągnięć pozwalają ciasto St. Honore było dość duże. Mimo że tylko jedna warstwa, można łatwo wykonać ciasta St. Honore, aby służyć 100 osób. Mogą zrobić spektakularny ciasto weselne, z głównym ciastem, jak i otaczającymi się zaciągnięci
Ponieważ pyszna zachwyt ciasta jest tak czasochłonny, piekarnie, które często zapewniają jej reputację na tych i podobnych spektakularnych deserach. Choć jest to trudne, jak to jest, każde ciasto St. Honore, które można znaleźć, może być pyszne. Zapraszam do wypróbowania jak największej liczby lokalnych wersji; Gdy spróbujesz swojego pierwszego ciasta St. Honore, możesz nigdy więcej nie spojrzeć na deser w ten sam sposób.