Wat is een St. Honore -cake?
De St. Honore Cake is een extreem gecompliceerd dessert om niet te worden geprobeerd door de angstige banketbakkers. Vernoemd naar de Franse beschermheilige van Bakers, is de St. Honore toch een specialiteit van veel Italiaanse bakkerijen en Fransen. De cake wordt meestal geserveerd voor speciale gelegenheden en is een rijke en boterachtige combinatie van gebak, Beierse room en rum.
De basis van een St. Honore -cake is gemaakt van Pate Brisee, een Frans gebak dat gewoon een combinatie is van bloem, boter, zout en ijswater. De basis is gevuld met gebakcrème of Beierse room, vaak verdikt met gelatine of maïzena en zwaar doordrenkt met rum. Italiaanse versies van de taart kunnen ook Marsala -wijn gebruiken als een smaakstof in plaats van, of naast Rum. Dit vloeibare brouwsel kan behoorlijk krachtig zijn en kan een alcoholische buzz geven aan degenen die seconden terugkeren. Bovenop de crèmevulling zit een laag choux -gebak, een licht deeg dat vaak wordt gebruikt voor éclairs en profiterolen.
suDe hoofdtaart zijn crèmekleurige kieekjes, gevuld met vla of slagroom en gedompeld in een dunne karamel, waardoor ze vergelijkbaar zijn met Croquembouche. Het invullen van de trekjes kan ook worden gearomatiseerd, meestal met meer rum of vanille. De bovenkant van de cake is versierd met slagroom en vaak glaceed kersen, een finishing touch op een meesterwerk van het gebak.
Je eigen St. Honore maken is een tijdrovende, gedurfde onderneming die het beste overblijft aan extreem bekwame banketbakkers. Naast de gemakkelijk verbrandbare crèmekleurige vullingen, moet je zowel de Pate Brisee als de Choux voorbereiden, die op zichzelf tijd consumeren. De St. Honore Cake is echt een speciaal gelegenheidsdessert, perfect voor evenementen waar chocolade of vanille gewoon niet ver genoeg zal gaan. Tenzij je veel tijd in handen hebt en geen angsten waar het bakken gaat, controleer je lokale banketbakkers en bakkerijen om te zien waar je een authentiek kunt vindenSt. Honore Cake.
Door de flexibiliteit van het deeg en het toegevoegde deel van de crèmekleurige kieekkjes kan de St. Honore -cake vrij groot worden gemaakt. Hoewel slechts één laag, kunnen St. Honore -cakes gemakkelijk worden gemaakt om 100 mensen te dienen. Ze kunnen een spectaculaire gelaagde bruidstaart maken, met zowel de hoofdtaart als de omliggende trekjes gemakkelijk een grote bijeenkomst van mensen.
Aangezien het heerlijke gebakje zo tijdrovend is, bouwen bakkerijen die het bieden vaak hun reputatie op deze en soortgelijke spectaculaire desserts. Zo moeilijk een recept als het is, is elke St. Honore -cake die je kunt vinden waarschijnlijk heerlijk. Voel je vrij om zoveel mogelijk lokale versies te proberen; Zodra je je eerste St. Honore -cake hebt geproefd, kun je misschien nooit meer op dezelfde manier kijken.