Co je dort St. Honore?

Cake St. Honore je nesmírně komplikovaný dezert, který se nepokusí o slabý cukrářský šéfkuchař. Pojmenovaný pro francouzského patrona pekařů, St. Honore je přesto specialitou mnoha italských pekáren i francouzských. Dort se podává převážně pro zvláštní příležitosti a je bohatou a máslovou kombinací pečiva, bavorského smetany a rumu. Základna je naplněna pečivovým krémem nebo bavorským krémem, často zesíleným želatinem nebo kukuřičným škrobem a silně naplněná rumem. Italské verze dortu mohou také používat víno Marsala jako aroma místo nebo kromě rumu. Tato likovaná směs může být docela silná a může poskytnout alkoholické bzučení těm, kteří se vracejí na několik sekund. Na vrcholu krémové náplně leží vrstvu Couxova pečiva, lehké těsto často používané pro Éclairs a Profiteroles.

suHlavním dortem jsou krémové obláčky, naplněné krémem nebo šlehačkou a ponořeny do tenkého karamelu, díky čemuž jsou podobné Croquembouche. Náplň v obláčkách může být také ochucena, obvykle s více rumem nebo vanilkou. Horní část dortu je zdobena šlehačkou a často ochalovanými třešněmi, což je dotek na mistrovském díle pečiva.

Vytvoření vlastního St. Honore je časově náročné, odvážné podnikové nejlépe na tom, aby šéfkuchaři cukrářů. Kromě snadno spálené krémové výplně musíte připravit jak pateovou brisee, tak Choux, které jsou samy o sobě dostatečně náročné. Dort St. Honore je opravdu zvláštní dezert, ideální pro události, kde čokoláda nebo vanilka prostě nejdou dost daleko. Pokud nemáte na ruce hodně času a žádné obavy, pokud jde o pečení, zkontrolujte místní pečivo a pekárny, abyste zjistili, kde můžete najít autentickéHonore Cake.

Flexibilita těsta a přidaná většina krémových obláček umožňují, aby byl dort St. Honore poměrně velký. Ačkoliv pouze jedna vrstva, koláče St. Honore lze snadno sloužit 100 lidem. Mohou vyrobit velkolepý vrstvený svatební dort, s hlavním dortem i okolními obláčkami snadno pojmou velké shromáždění lidí.

Vzhledem k tomu, že lahodné potěšení z pečiva je tak časově náročné, pekárny, které jí poskytují, si často vytvářejí svou pověst a podobné velkolepé dezerty. Jak obtížný z receptu, jaký je, jakýkoli dort St. Honore, který najdete, bude pravděpodobně chutný. Neváhejte vyzkoušet co nejvíce místních verzí; Jakmile ochutnáte svůj první dort St. Honore, možná se už nikdy nebudete dívat na dezert stejným způsobem.