Cos'è una torta di St. Honore?
La torta di St. Honore è un dessert estremamente complicato che da non essere tentato dal debole pasticceria. Chiamato per il santo patrono francese dei fornai, il St. Honore è comunque una specialità di molti panetterie italiane e francesi. La torta viene servita principalmente per occasioni speciali ed è una combinazione ricca e burrosa di pasticceria, crema bavarese e rum.
La base di una torta di St. Honore è fatta di patine, un impasto di pasticceria francese che è semplicemente una combinazione di farina, burro, sale e acqua ghiacciata. La base è piena di crema di pasticceria o crema bavarese, spesso addensata con gelatina o amido di mais e pesantemente infusa di rum. Le versioni italiane della torta possono anche usare il vino Marsala come aroma anziché o, oltre al rum. Questo intruglio a liquori può essere abbastanza potente e può dare un brusio alcolico a coloro che tornano per pochi secondi. In cima al ripieno di crema si trova uno strato di pasticceria choux, un impasto leggero spesso usato per éclairs e profitereles.
SuI rimorchiatori della torta principale sono sbuffi alla crema, pieni di crema pasticcera o panna montata e immerse in un caramello sottile, rendendoli simili a croquembouche. Il ripieno nei bignè può anche essere aromatizzato, di solito con più rum o vaniglia. La parte superiore della torta è decorata con panna montata e spesso ciliegie, un tocco finale su un capolavoro di pasticceria.
Fare il tuo St. Honore è un'impresa che richiede tempo e audace meglio lasciata per pasticceri estremamente capaci. Oltre alle otturazioni di crema facilmente bruciabili, è necessario preparare sia il patè Brisee che il Choux, che richiedono abbastanza tempo da soli. La torta di St. Honore è davvero un dessert di occasione speciale, perfetto per eventi in cui il cioccolato o la vaniglia non andranno abbastanza lontano. A meno che tu non abbia molto tempo a disposizione e non ci paureSt. Honore Cake.
La flessibilità dell'impasto e la maggior parte degli sbuffi di crema consentono di rendere la torta di St. Honore di essere piuttosto grande. Sebbene solo un singolo strato, le torte di St. Honore possono essere facilmente fatte per servire 100 persone. Possono fare una spettacolare torta nuziale a livelli, con la torta principale e i soffi circostanti che ospitano facilmente un grande raduno di persone.
Dal momento che la deliziosa delizia di pasticceria richiede così tempo, i panetterie che lo forniscono spesso costruiscono la loro reputazione su questo e simili dessert spettacolari. Per quanto difficile sia una ricetta, qualsiasi torta di St. Honore che puoi trovare è probabilmente deliziosa. Sentiti libero di provare quante più versioni locali possibili; Una volta che hai assaggiato la tua prima torta di St. Honore, potresti non guardare mai più al dessert allo stesso modo.