¿Qué es la lechuga de gemas?
Gem Lettuce es una variedad en miniatura de lechuga romana que ha estado disponible durante muchos años, pero se volvió mucho más popular a fines de los 20
st siglo. Esta pequeña variedad de lechuga tiene una cabeza oblonga de hojas verdes sin problemas y se come en ensaladas, envolturas y sándwiches. También está disponible una variedad roja con hojas exteriores verdosas y un corazón de Borgoña. Esta lechuga debe almacenarse en el cajón más nítido del refrigerador dentro de una bolsa de plástico o guardián de lechuga por hasta una semana.
Esta variedad de lechuga en miniatura se parece a su lechuga relativa más grande y romana, pero tiene un sabor ligeramente dulce a nuez y un tallador de crujientes y más renovador. También se llama Little Gem, con frecuencia se sirve en restaurantes de gama alta como parte del curso de la ensalada, y ofrece una alternativa interesante a las lechugas iceberg convencionales. Gem Lettuce es una variedad antigua, originalmente nativa de Francia y España, e incluye algunos tipos de lechuga de la reliquia.
La lechuga en sí produce una cabeza compacta pero suelta de aproximadamente 5 pulgadas (13 cm) de largo por 3 pulgadas (8 cm) de ancho, con hojas verdes crujientes que tienen un borde arrugado o con volantes. Muchos cocineros a la mitad o el cuarto de esta pequeña lechuga para ensaladas de una sola porción, y luego la cubren con queso, aderezo o carnes. La lechuga de gemas también fabrica una configuración atractiva para los platos de pescado y carne y proporciona un conveniente tamaño y textura de la hoja para sándwiches y envolturas de lechuga. La gema también funciona bien cuando se cocina con lechuga; Se puede cepillarse con vinagreta y asar brevemente o blanquear y estofarse entero para un guarnición.
Si bien la mayoría de la lechuga de gemas es verde, hay una variedad de gemas rojos que agrega un poco de interés adicional al plato. Las hojas de esta lechuga varían de parduzco a burdeos o púrpura, generalmente oscureciéndose hacia el corazón. El sabor de la lechuga de la gema roja es similar al de la variedad verde, y puede sustituirla por la pequeña gema o la gema dulce VARieties en cualquier receta.
Al igual que otras verduras de hoja verde, la lechuga de gemas es un vegetal relativamente delicado y no se mantiene mucho tiempo. Guárdelo en el compartimento vegetal o más nítido de un refrigerador, ya sea en una bolsa de plástico suelta o un guardián de lechuga, por hasta siete días. Los contenedores ventilados permitirán que la lechuga se mantenga crujiente por más tiempo. Es posible que pueda mantener la lechuga de gemas durante más de una semana, pero tenderá a perder su nitidez y puede desarrollar puntos descoloridos. La lechuga que ya no es lo suficientemente fresca para las ensaladas puede funcionar en la parrilla, en platos estofados o como sopa de lechuga.