Qu'est-ce que la laitue gemme?
La laitue gemme est une variété miniature de laitue romaine qui est disponible depuis de nombreuses années, mais est devenue beaucoup plus populaire à la fin du 20
ST . Cette petite variété de laitue a une tête oblongue de feuilles vertes lâchement fourrées et est consommée dans les salades, les wraps et les sandwichs. Une variété rouge avec des feuilles extérieures verdâtres et un cœur bordeaux est également disponible. Cette laitue doit être stockée dans le tiroir crris du réfrigérateur à l'intérieur d'un sac en plastique ou d'un gardien de laitue jusqu'à une semaine.
Cette variété miniature de laitue ressemble à sa plus grande relative, la laitue romaine, mais a une saveur légèrement sucrée à noisette et un minceur, une tige de crêpe. Également appelé Little Gem, il est fréquemment servi dans des restaurants haut de gamme dans le cadre du cours de salade et offre une alternative intéressante aux laitues iceberg conventionnelles. La laitue gemme est une vieille variété, originaire de la France et de l'Espagne, et comprend quelques types de laitue héritères.
La laitue elle-même produit une tête compacte mais lâche d'environ 5 pouces (13 cm) de long par 3 pouces (8 cm) de large, avec des feuilles vertes croquantes qui ont un bord froissé ou ébouriffé. De nombreux cuisiniers ont de moitié par deux cette minuscule laitue pour les salades à miserage, puis garnissent le fromage, la vinaigrette ou les viandes. La laitue gemm fait également un cadre attrayant pour les plats de poisson et de viande et offre une taille et une texture de feuilles pratiques pour les sandwichs et les enveloppes de laitue. Le gemme fonctionne également bien lors de la cuisson avec de la laitue; Il peut être brossé de vinaigrette et grillé brièvement ou blanchi et braisé entier pour un plat d'accompagnement.
Bien que la majeure partie de la laitue des gemmes soit verte, il existe une variété de gemmes rouges qui ajoute un peu plus d'intérêt à l'assiette. Les feuilles de cette laitue varient du brunâtre à la bordeaux ou au violet, s'assombrissant généralement vers le cœur. Le goût de la laitue des gemmes rouges est similaire à celui de la variété verte, et vous pouvez le remplacer par peu de gemmerieties dans n'importe quelle recette.
Comme les autres légumes verts à feuilles, la laitue gemme est un légume relativement délicat et ne restera pas longtemps. Conservez-le dans le compartiment végétal ou plus croustillant d'un réfrigérateur, soit dans un sac en plastique lâche ou un gardien de laitue, jusqu'à sept jours. Les conteneurs ventilés permettra à la laitue de rester croquant plus longtemps. Vous pourrez peut-être garder la laitue aux gemmes pendant plus d'une semaine, mais il aura tendance à perdre sa netteté et pourrait développer des taches décolorées. La laitue qui n'est plus assez fraîche pour les salades peut encore fonctionner sur le gril, dans des plats braisés ou comme soupe à la laitue.