Cos'è la lattuga gemma?

GEM Lattuce è una varietà in miniatura di lattuga romana che è disponibile per molti anni, ma è diventata molto più popolare alla fine del 20 St secolo. Questa piccola varietà di lattuga ha una testa oblunga di foglie verdi rastrellate e viene mangiata in insalate, impacchi e sandwich. È inoltre disponibile una varietà rossa con foglie esterne verdastre e un cuore bordeaux. Questa lattuga dovrebbe essere immagazzinata nel cassetto più croccante del frigorifero all'interno di un sacchetto di plastica o del custode della lattuga per un massimo di una settimana.

Questa varietà di lattuga in miniatura sembra simile al suo parente più grande, lattuga romana, ma ha un sapore leggermente dolce a nocciola e uno stalk più sottile e nitido. Chiamato anche Little Gem, viene spesso servito in ristoranti di fascia alta come parte del corso di insalata e offre un'interessante alternativa alle lattughe iceberg convenzionali. La lattuga gemma è una vecchia varietà, originariamente nativa di Francia e Spagna, e include alcuni tipi di lattuga di cimelio.

La stessa lattuga produce una testa compatta ma sciolta di circa 5 pollici (13 cm) di 3 pollici di larghezza (8 cm), con foglie verdi croccanti che hanno un bordo increspato o arruffato. Molti cuochi si dimezzano o in quarto questa piccola lattuga per insalate a serratura singola e poi lo ricoprono di formaggio, condimento o carni. La lattuga gemma crea anche un ambiente attraente per i piatti di pesce e carne e offre una comoda dimensione e consistenza delle foglie per sandwich e impacchi di lattuga. GEM funziona anche bene durante la cottura con lattuga; Può essere spazzolato con vinaigrette e grigliato brevemente o sbiancato e brasato intero per un contorno.

Mentre la maggior parte della lattuga gemma è verde, c'è una varietà di gemma rossa che aggiunge un po 'di più interesse al piatto. Le foglie di questa lattuga variano da brunastre a bordeaux o viola, di solito oscurando verso il cuore. Il gusto della lattuga di gemma rossa è simile a quello della varietà verde e puoi sostituirla con la gemma piccola o la gemma dolceRieties in qualsiasi ricetta.

Come altre verdure a foglia verde, la lattuga gemma è una verdura relativamente delicata e non manterrà a lungo. Conservalo nello scompartimento vegetale o più nitido di un frigorifero, in un sacchetto di plastica sciolto o in un custode di lattuga, per un massimo di sette giorni. I contenitori ventilati consentiranno alla lattuga di rimanere croccante più a lungo. Potresti essere in grado di mantenere la lattuga gemma per più di una settimana, ma tende a perdere la sua freschezza e potrebbe sviluppare punti scoloriti. Lattuga che non è più fresca per le insalate può ancora funzionare sulla griglia, nei piatti brasati o come zuppa di lattuga.