Wat is Gem Sla?
Gem Sla is een miniatuur variëteit van Romaine -sla die al vele jaren beschikbaar is, maar in de late 20 st eeuw veel populairder is. Deze kleine sla-variëteit heeft een langwerpige kop losjes groene groene bladeren en wordt gegeten in salades, wraps en broodjes. Er is ook een rode variëteit met groenachtige buitenbladeren en een bordeauachtig hart beschikbaar. Deze sla moet worden opgeslagen in de scherperige lade van de koelkast in een plastic zak of sla -keeper gedurende maximaal een week.
Deze miniatuur variëteit van sla lijkt op zijn grotere relatieve, romaine -sla, maar heeft een enigszins zoete tot nootachtige smaak en een dunnere, scherpere stalk. Ook Little Gem genoemd, het wordt vaak geserveerd in hogere restaurants als onderdeel van de saladecursus en biedt een interessant alternatief voor conventionele ijsberg-sla. Gem Sla is een oude variëteit, oorspronkelijk afkomstig uit Frankrijk en Spanje, en bevat enkele erfstuktypen sla.
De sla zelf produceert een compacte maar losse kop van ongeveer 5 inch (13 cm) lang bij 3 inch (8 cm) breed, met frisse groene bladeren die een gerimpelde of gegolfde rand hebben. Veel koks halveren of kwarteren deze kleine sla voor single-serving salades, en bedek deze vervolgens met kaas, dressing of vlees. Gem Sla is ook een aantrekkelijke omgeving voor vis- en vleesgerechten en biedt een handige bladmaat en textuur voor broodjes en slawraps. Gem werkt ook goed bij het koken met sla; Het kan worden geborsteld met vinaigrette en kort gegrild of gebogen en gestoofd voor een bijgerecht.
Hoewel de meeste edelstenen groen is, is er een rode edelsteenvariëteit die een beetje extra interesse aan de plaat toevoegt. De bladeren van deze sla variëren van bruinachtig tot bordeaux of paars, meestal donkerder naar het hart. De smaak van rode edelsteensla is vergelijkbaar met die van de groene variëteit, en je kunt het vervangen door Little Gem of Sweet Gem VARates in elk recept.
Net als andere bladgroenten is Gem Sla een relatief delicate groente en zal niet lang blijven. Bewaar het in het groente- of scherperige compartiment van een koelkast, hetzij in een losse plastic zak of sla, maximaal zeven dagen. Geventileerde containers kunnen de sla toe om langer knapperig te blijven. Mogelijk kunt u Gem Sla lang langer dan een week houden, maar het zal de neiging hebben om zijn knapperigheid te verliezen en kan verkleurde plekken ontwikkelen. Sla die niet langer fris genoeg is voor salades, kan nog steeds werken op de grill, in gestoofde gerechten of als sla.