O que é alface gem?
Alface é uma variedade em miniatura de alface romana que está disponível há muitos anos, mas tornou -se muito mais popular no final do final dos 20 anos. Esta pequena variedade de alface tem uma cabeça oblonga de folhas verdes frouxas e é consumida em saladas, envoltórios e sanduíches. Também está disponível uma variedade vermelha com folhas externas esverdeadas e um coração de Borgonha. Essa alface deve ser armazenada na gaveta mais nítida da geladeira dentro de um saco plástico ou goleiro de alface por até uma semana. Também chamado Little Gem, é frequentemente servido em restaurantes mais sofisticados como parte do percurso da salada e oferece uma alternativa interessante às alfaces convencionais de iceberg. A Letface Gem é uma variedade antiga, originalmente nativa da França e Espanha, e inclui alguns tipos de alface da herança.
A própria alface produz uma cabeça compacta, mas solta, com cerca de 13 cm (13 cm) de comprimento por 3 cm (8 cm) de largura, com folhas verdes nítidas que têm uma borda enrugada ou babada. Muitos cozinheiros pela metade ou quarto desta minúscula alface para saladas de manutenção única e, em seguida, cubra-as com queijo, molho ou carnes. A alface de gemas também faz um cenário atraente para pratos de peixe e carne e fornece um tamanho e textura convenientes da folha para sanduíches e envoltórios de alface. Gem também funciona bem ao cozinhar com alface; Pode ser escovado com vinagrete e grelhado brevemente ou empalidecido e refogado por um prato.
Enquanto a maioria das alface gem é verde, há uma variedade de gemas vermelhas que adiciona um pouco de interesse extra ao prato. As folhas dessa alface variam de acastanhadas a bordô ou roxas, geralmente escurecendo em direção ao coração. O sabor da alface vermelha é semelhante à da variedade verde, e você pode substituí -lo por Little Gem ou Sweet Gem VAriês em qualquer receita.
Como outros verdes folhosos, a alface de gemas é um vegetal relativamente delicado e não fica muito tempo. Armazene -o no compartimento vegetal ou nítido de uma geladeira, em um saco plástico solto ou um goleiro de alface, por até sete dias. Os recipientes ventilados permitirão que a alface fique nítida por mais tempo. Você pode manter a alface gem por mais de uma semana, mas ela tenderá a perder sua nitidez e poderá desenvolver pontos descoloridos. Alface que não é mais fresca o suficiente para saladas ainda podem funcionar na grelha, em pratos refogados ou como sopa de alface.