¿Qué es el pastel de chocolate alemán?
El pastel de chocolate alemán es un pastel popular en capas tradicionalmente cubierto con un glaseado de nuez y coco. La receta original requería un chocolate especial para hornear dulce para que se use para el saborizante de chocolate en el pastel. El chocolate alemán es un chocolate a base de leche que imparte más dulzura que el chocolate para hornear más comúnmente utilizado. La mayoría de las recetas modernas de pasteles de chocolate alemanes instruyen a los panaderos que usen cualquier variedad de chocolate o cacao de alta calidad en la masa de pastel.
El rico glaseado es considerado por muchos amantes del pastel como lo que hace que el pastel de chocolate alemán sea tan único. A diferencia de un glaseado tradicional y suave con una base de mantequilla o crema, la cobertura se realiza caramelizando lentamente las yemas de huevo y la leche evaporada a fuego medio-alto y luego revolviendo coco endulzado y nueces picadas en ella. Esta mezcla generalmente solo se extiende entre las capas del pastel y en la parte superior. Algunos panaderos cubren los lados expuestos del pastel con glaseado de chocolate tradicional comoBueno, sin embargo. Las cerezas marásquinas colocadas estratégicamente son un adorno común agregado a la parte superior del pastel.
Aunque muchas personas creen que la receta de pasteles de chocolate alemán se originó en el país de Alemania, en realidad lleva el nombre de Samuel German, el hombre que creó el dulce chocolate alemán en 1892 para la marca de chocolate de Baker en los Estados Unidos. Según los informes, una ama de casa envió su receta de pastel usando el chocolate especial a un periódico local de Dallas, Texas, en 1957. El pastel único disfrutó de popularidad inmediata en el área de Dallas.
Noticias de la receta del pastel se extendió rápidamente por todo el país, pero muchas regiones no ofrecieron el chocolate especial para la venta en los mercados locales. La confección fue tan exitosa que General Foods Company, propietaria de Baker’s Chocolate en ese momento, envió fotos a los periódicos de todo el país, junto con información sobre dónde comprar el chocolate. Entonces maLa gente de Nueva York hizo el pastel de que las ventas de chocolate de Baker se dispararon en un 73% en un período de tiempo muy corto. El apóstrofe en el alemán desapareció de alguna manera a lo largo del camino hacia la popularidad, y el pastel se hizo conocido como pastel de chocolate alemán.
En los últimos 50 años, el pastel de chocolate alemán ha mantenido su popularidad. La mayoría de las panaderías comerciales y de propiedad local y operadas lo hacen regularmente, y muchos ofrecen la receta en forma de magdalenas. Varias compañías populares de mezclas para hornear venden mezclas para el pastel, junto con ingredientes para la famosa cobertura. Los salones de helados con frecuencia presentan helado de pastel de chocolate alemán como uno de sus sabores también.