¿Qué es Gibanica?
Gibanica es un plato muy popular similar a un pastel de balcán que a menudo hecho de masa de masa y queso. Dependiendo de la región y la preferencia personal del cocinero, este pastel puede ser salado o dulce, un postre o un guarnición. La masa a menudo se hace con levadura o masa de filo, mientras que el relleno generalmente se realiza con quesos blancos. Algunas recetas también pueden pedir miel o azúcar, frutas secas o verduras frescas, y nueces o semillas.
en Serbia, donde Gibanica es un plato tradicional y festivo, esta pastelería está hecha en formas dulces y saladas. La base de la gibanica serbia generalmente consiste en capas delgadas de masa filo recubierta y en capas en un queso salado o relleno de queso ricotta. Las variedades dulces a menudo incorporan azúcar, conservas de frambuesa o albaricoques secos en el relleno. Los tipos salados generalmente se fabrican con formas más saladas de queso, pero también pueden incluir espinacas, carne molida o champiñones.
Prekmurska gibanica eslovena también puede ser dulce o salada. Como con OTSus regiones, estos pasteles a menudo se basan en queso, pero pueden incluir una serie de otros artículos. Las versiones de postres son muy populares en Eslovenia y generalmente implican un relleno hecho de requesón seco, semillas de amapola o nueces, manzanas frescas o pasas. Algunas recetas de postres requieren una base de levadura en la masa, y miel o azúcar para ayudar a endulzar el relleno. Los platos sabrosos a menudo contienen queso salado, repollo o papas.
Hay muchas formas de gibanica que se pueden encontrar en varias regiones diferentes, y también hay varios platos que son muy similares. Ciertas áreas de Croacia hacen variedades dulces y saladas que se parecen mucho a la Gibanica hecha en Eslovenia. En Macedonia, así como en Bosnia y Herzegovina, estos pasteles a menudo están hechos con queso de cabaña de grasa completa o curva seca, así como con queso feta. A menudo se le conoce Banitsa, la gibanica búlgara a menudo se llena de sweecalabaza o manzanas de tenencia.
Los platos similares incluyen Burek, Guzvara y Pita Zeljanica. Burek serbio se considera casi idéntico en estructura, pero generalmente se hace con quesos de sabor más agudo. Guzvara, popular en Croacia y Serbia, es similar, pero difiere en que la masa a menudo está empapada en el relleno, dándole una apariencia ondulada y arrugada. Pita Zeljanica es un plato sabroso que tiene un relleno hecho casi exclusivamente con queso blanco y espinacas.