Cos'è Gibanica?

Gibanica è un piatto molto popolare da una torta balcana spesso fatta di pasta per pasticceria e formaggio. A seconda della regione e della preferenza personale del cuoco, questa pasta può essere salata o dolce, un dessert o un contorno. L'impasto è spesso realizzato con lievito o pasta filo, mentre il ripieno è generalmente realizzato con formaggi bianchi. Alcune ricette possono anche richiedere miele o zucchero, frutta secca o verdure fresche e noci o semi.

In Serbia, dove Gibanica è un piatto tradizionale e festivo, questa pasta è fatta in forme dolci e salate. La base della gibanica serba di solito è costituita da sottili strati di pasta filo rivestita e stratificata in un ripieno di feta salato o di ricotta. Le varietà dolci spesso incorporano zucchero, conserve di lampone o albicocche secche nel ripieno. I tipi salati sono in genere realizzati con forme più salate di formaggio ma possono anche includere spinaci, carne macinata o funghi.

Anche la prekmurska gibanica slovena può essere dolce o salata. Come con otLe sue regioni, questi dolci sono spesso a base di formaggio ma possono includere una serie di altri oggetti. Le versioni di dessert sono molto popolari in Slovenia e di solito coinvolgono un ripieno fatto di cottage curdo a secco, semi di papavero o noci, mele fresche o uvetta. Alcune ricette di dessert richiedono una base di lievito nell'impasto e miele o zucchero per aiutare a addolcire il ripieno. I piatti salati contengono spesso formaggio salato, cavolo o patate.

Ci sono molte forme di Gibanica che possono essere trovate in diverse regioni e ci sono anche un numero di piatti molto simili. Alcune aree della Croazia producono varietà dolci e salate che ricordano da vicino la Gibanica prodotta in Slovenia. In Macedonia, così come in Bosnia ed Erzegovina, questi pasticcini sono spesso realizzati con cottage grassi o curdo a secco, nonché con formaggio feta. Spesso indicato come Banitsa, la Gibanica bulgaro è spesso piena di SWEEzucca o mele dieted.

Piatti simili includono Burek, Guzvara e Pita Zeljanica. Serbian Burek è considerato quasi identico nella struttura, ma di solito è realizzato con formaggi di sapore più nitido. Guzvara, popolare in Croazia e Serbia, è simile, ma differisce da quanto l'impasto è spesso immerso nel ripieno, dandogli un aspetto ondulato e stretto. Pita Zeljanica è un piatto salato che ha un ripieno realizzato quasi esclusivamente con formaggio bianco e spinaci.