ギバニカとは何ですか？

ジバニカは、しばしばペストリー生地とチーズで作られた非常に人気のあるバルカンパイのような料理です。 料理人の地域と個人的な好みに応じて、このペストリーは風味があるか甘いか、デザートまたはサイドディッシュです。 生地はしばしば酵母またはフィロの生地で作られていますが、詰め物は通常、白いチーズで作られています。 一部のレシピは、蜂蜜や砂糖、乾燥した果物や新鮮な野菜、ナッツや種子も必要とする場合があります。 セルビアのジバニカの基礎は、通常、塩辛いフェタまたはリコッタチーズの詰め物でコーティングされ、層状になったフィロ生地の薄い層で構成されています。 甘い品種には、多くの場合、砂糖、ラズベリー保存、または詰め物に乾燥したアプリコットが組み込まれています。 おいしいタイプは通常、塩味のあるチーズで作られていますが、ほうれん草、牛ひき肉、またはマッシュルームも含まれる場合があります。 OTと同様彼女の地域では、これらのペストリーはしばしばチーズベースですが、他の多くのアイテムが含まれる場合があります。 デザートバージョンはスロベニアで非常に人気があり、通常、ドライカルドのコテージチーズ、ケシの種子またはクルミ、新鮮なリンゴ、またはレーズンで作られた詰め物が含まれます。 いくつかのデザートレシピでは、生地の酵母ベース、蜂蜜または砂糖が詰め物を甘くするのに役立ちます。 おいしい料理には、塩辛いチーズ、キャベツ、またはジャガイモが含まれていることがよくあります。

いくつかの異なる地域で見つけることができるギバニカには多くの形態があり、非常によく似た料理もたくさんあります。 クロアチアの特定の地域は、スロベニアで作られたギバニカによく似た甘くておいしい品種を作ります。 マケドニアとボスニアとヘルツェゴビナでは、これらのペストリーは、しばしばフル脂肪または乾燥したコテージチーズとフェタチーズで作られています。 しばしばバニツァと呼ばれるブルガリアのギバニカは、しばしばスイーで満たされていますテン付きカボチャまたはリンゴ。

同様の料理には、Burek、Guzvara、Pita Zeljanicaが含まれます。 セルビアのブレックは構造がほぼ同じと考えられていますが、通常は鮮明なチーズで作られています。 クロアチアとセルビアで人気のあるグズヴァラは似ていますが、生地がしばしば詰め物に浸され、波状のしわくちゃの外観を与えることは異なります。 Pita Zeljanicaは、ほぼ独占的に白いチーズとほうれん草で作られた詰め物があるおいしい料理です。