O que é Gibanica?
Gibanica é um prato muito popular em forma de torta dos Balcãs, muitas vezes feita de massa de massa e queijo. Dependendo da região e da preferência pessoal do cozinheiro, esta massa pode ser salgada ou doce, uma sobremesa ou um acompanhamento. A massa é frequentemente feita com massa de fermento ou filo, enquanto o recheio geralmente é feito com queijos brancos. Algumas receitas também podem exigir mel ou açúcar, frutas secas ou legumes frescos e nozes ou sementes. A base da Gibanica sérvia geralmente consiste em camadas finas de massa filo revestida e em camadas em um recheio de queijo feta ou ricota salgado. As variedades doces geralmente incorporam açúcar, conservas de framboesa ou damascos secos no recheio. Os tipos salgados geralmente são feitos com formas mais salgadas de queijo, mas também podem incluir espinafre, carne moída ou cogumelos. Como no OTSuas regiões, esses bolos geralmente são baseados em queijo, mas podem incluir vários outros itens. As versões de sobremesa são muito populares na Eslovênia e geralmente envolvem um recheio de queijo cottage de curdo seco, sementes de papoula ou nozes, maçãs frescas ou passas. Algumas receitas de sobremesas exigem uma base de levedura na massa e mel ou açúcar para ajudar a adoçar o recheio. Pratos salgados geralmente contêm queijo salgado, repolho ou batata.
Existem muitas formas de Gibanica que podem ser encontradas em várias regiões diferentes, e também existem vários pratos muito semelhantes. Certas áreas da Croácia produzem variedades doces e salgadas que se assemelham à Gibanica feita na Eslovênia. Na Macedônia, bem como na Bósnia e na Herzegovina, esses doces são frequentemente feitos com queijo cottage com gordura completa ou curdo seco, bem como com queijo feta. Freqüentemente chamado de Banitsa, a gibanica búlgara é frequentemente cheia de sweeabóbora ou maçãs.
Pratos semelhantes incluem Burek, Guzvara e Pita Zeljanica. O sérvio Burek é considerado quase idêntico na estrutura, mas geralmente é feito com queijos de sabor mais nítido. Guzvara, popular na Croácia e na Sérvia, é semelhante, mas difere na medida em que a massa é frequentemente embebida no recheio, dando -lhe uma aparência ondulada e amassada. Pita Zeljanica é um prato saboroso que tem um recheio feito quase exclusivamente com queijo branco e espinafre.