Co to jest Gibanica?

Gibanica to bardzo popularne danie przypominające Bałkan, często wykonane z ciasta i sera. W zależności od regionu i osobistej preferencji kucharza, to ciasto może być pikantne lub słodkie, deser lub dodatkowe naczynie. Ciasto jest często wytwarzane z ciasta drożdży lub filo, a nadzienie jest zwykle wykonane z białych serów. Niektóre przepisy mogą również wymagać miodu lub cukru, suszonych owoców lub świeżych warzyw oraz orzechów lub nasion.

w Serbii, gdzie Gibanica jest tradycyjnym i świątecznym daniem, to ciasto jest wytwarzane w postaci słodkich i pikantnych. Podstawą serbskiej gibaniki zwykle składa się z cienkich warstw filo pokrytych i warstwami w sypicie słonym lub sera Ricotta. Słodkie odmiany często zawierają w wypełnieniu cukier, zachowania malin lub suszone morele. Typy pikantnych są zwykle wykonane z bardziej solonych form sera, ale mogą również obejmować szpinak, mieloną wołowinę lub grzyby.

Słoweńska prekmurska gibanica może być również słodka lub pikantna. Jak w przypadku OTJej regiony, te wypieki są często oparte na serach, ale mogą zawierać wiele innych przedmiotów. Wersje deserowe są bardzo popularne w Słowenii i zwykle obejmują nadzienie wykonane z twarogu z suchego stroju, maku lub orzechów orzechowych, świeżych jabłek lub rodzynków. Niektóre przepisy na deser wymagają bazy drożdżowej w ciastu oraz miodu lub cukru, aby osłodzić nadzienie. Pikniki często zawierają słony ser, kapustę lub ziemniaki.

Istnieje wiele form Gibaniki, które można znaleźć w kilku różnych regionach, a także wiele potraw, które są bardzo podobne. Niektóre obszary Chorwacji wytwarzają słodkie i pikantne odmiany, które bardzo przypominają Gibanikę wykonaną w Słowenii. W Macedonii, a także w Bośni i Hercegowinie, ciastka te są często wytwarzane z sera pełnego tłuszczu lub suchego-curd, a także z serem feta. Często nazywana Banitsą, bułgarska Gibanica jest często wypełniona SweeDyniowa lub jabłka.

Podobne potrawy to Burek, Guzvara i Pita Zeljanica. Serbski Burek jest uważany za prawie identyczny pod względem struktury, ale zwykle jest wytwarzany z serów ostrzejszych. Guzvara, popularna w Chorwacji i Serbii, jest podobna, ale różni się tym, że ciasto jest często przemoczone w wypełnieniu, nadając mu falistą, zmiętą wygląd. Pita Zeljanica to pikantne danie, które ma nadzienie wykonane prawie wyłącznie z białym serem i szpinakiem.