Hvad er Gibanica?

Gibanica er en meget populær Balkan-pie-lignende skål, der ofte er lavet af konditor og ost. Afhængig af regionens region og personlig præference kan dette konditor være enten velsmagende eller sød, en dessert eller en sideskål. Dejen er ofte lavet med gær eller filo dej, mens fyldningen normalt fremstilles med hvide oste. Nogle opskrifter kan også kræve honning eller sukker, tørrede frugter eller friske grøntsager og nødder eller frø.

i Serbien, hvor gibanica er en traditionel og festlig skål, er dette konditor lavet i søde og velsmagende former. Grundlaget for serbisk gibanica består normalt af tynde lag filo dej coated og lagdelt i en salt feta eller ricottaostfyldning. Søde sorter inkorporerer ofte sukker, hindbærbeskyttelser eller tørrede abrikoser i påfyldningen. Savory typer er typisk lavet med saltere former for ost, men kan også omfatte spinat, malet oksekød eller svampe.

slovenske prekmurska gibanica kan også være enten sød eller velsmagende. Som med OTHendes regioner, disse kager er ofte ostbaserede, men kan omfatte en række andre genstande. Dessertversioner er meget populære i Slovenien og involverer normalt en påfyldning lavet af tørkurdhyttost, valmuefrø eller valnødder, friske æbler eller rosiner. Nogle dessertopskrifter kræver en gærbase i dejen og honning eller sukker for at hjælpe med at sødme påfyldningen. Savory retter indeholder ofte salt ost, kål eller kartofler.

Der er mange former for gibanica, der kan findes i flere forskellige regioner, og der er også et antal retter, der er meget ens. Visse områder i Kroatien fremstiller søde og velsmagende sorter, der ligner nøje Gibanica lavet i Slovenien. I Makedonien såvel som i Bosnien-Herzegovina er disse kager ofte lavet med fuldt fedtfattig eller tør-krøllet hytteost såvel som med fetaost. Ofte omtalt som Banitsa, er bulgarsk gibanica ofte fyldt med sweeTened græskar eller æbler.

Lignende retter inkluderer Burek, Guzvara og Pita Zeljanica. Serbisk Burek betragtes som næsten identisk i struktur, men er normalt lavet med skarpere mager oste. Guzvara, populær i Kroatien og Serbien, er ens, men adskiller sig, idet dejen ofte er gennemvædet i fyldningen, hvilket giver den et bølget, sammenkrumpet udseende. Pita Zeljanica er en velsmagende skål, der har en fyldning næsten udelukkende lavet med hvid ost og spinat.