¿Qué es el chocolate sin gluten?
El chocolate sin gluten es un tipo de confección de chocolate preparado de una manera que garantiza que el gluten y el trigo no estén presentes en el producto final. Este suele ser un chocolate preparado como una barra de caramelo, y no chocolate crudo destinado a su uso. Estos tipos de golosinas están preparados para garantizar que alguien con alergias alimentarias que incluya trigo y gluten pueda comer el chocolate sin sufrir una reacción. El chocolate sin gluten debe prepararse sin trigo o gluten incluido en la bocadillo en sí, y generalmente se hace en una fábrica o ubicación que también está libre de gluten.
A veces también etiquetado como "sin trigo", el chocolate sin gluten está hecho y está destinado a las personas que tienen alergias alimentarias que involucran trigo y gluten. El gluten se produce de diferentes maneras a través de varios productos alimenticios, típicamente aquellos que incluyen trigo o plantas similares. Es un compuesto de proteína que se forma cuando ciertas partes de un grano se rompen y combinan, often con la adición de agua para producir una sustancia pegajosa y elástica. Esto es bastante importante en la producción de muchos tipos de pan y otros productos; Sin embargo, hay muchas personas con alergia alimentaria al gluten, por lo que los productos como el chocolate sin gluten proporcionan una alternativa para estas personas.
El chocolate sin gluten se produce típicamente al garantizar que el trigo y los productos similares no se usen en la producción del chocolate. Esto es principalmente una preocupación con las barras de chocolate y otras formas de chocolate procesado, aunque algunas chispas de chocolate para hornear también pueden incluir gluten o trigo debido a métodos de producción. Los ingredientes alternativos se utilizan para emulsionantes y aglutinantes en este tipo de confecciones, generalmente leche de soya o soja. El chocolate sin gluten generalmente indicará una falta de trigo o gluten en el empaque, aunque las preocupaciones ambientales también deben considerarseered.
Muchos tipos de chocolate sin gluten todavía se producen en fábricas o entornos en los que se producen otros productos alimenticios que contienen gluten o trigo. Esto significa que el trigo y el gluten pueden introducirse al producto sin ser un ingrediente real en el producto. Las personas con alergias alimentarias a menudo pueden tener una respuesta alérgica incluso a pequeñas cantidades de alergeno, por lo que la exposición ambiental al trigo y el gluten puede reducir los beneficios del chocolate sin gluten. El empaque para una barra de caramelo o una confección similar generalmente indicará si el producto se realiza alrededor de otros alimentos que contienen trigo o gluten.