Hva er glutenfri sjokolade?

Glutenfri sjokolade er en type sjokoladekonfekt tilberedt på en måte som sikrer at gluten og hvete ikke er til stede i sluttproduktet. Dette er vanligvis en tilberedt sjokolade som en godteribar, og ikke rå sjokolade beregnet på bruk i bakingen. Denne typen godbiter er forberedt for å sikre at noen med matallergier som inkluderer hvete og gluten vil kunne spise sjokoladen uten å lide en reaksjon. Glutenfri sjokolade må tilberedes uten hvete eller gluten inkludert i selve snacks, og er vanligvis laget på en fabrikk eller et sted som også er fri for gluten.

Noen ganger er også merket "hvetefri", glutenfri sjokolade er spesielt laget og beregnet på mennesker som har matallerkerier som involverer hvete og gluten. Gluten produseres på en rekke forskjellige måter gjennom forskjellige matvarer, typisk de som inkluderer hvete eller lignende planter. Det er en proteinkompositt som dannes når visse deler av et korn brytes opp og kombinert, often med tilsetning av vann for å produsere et stoff som er klissete og tøyelig. Dette er ganske viktig i produksjonen av mange typer brød og andre produkter; Det er imidlertid mange mennesker med en matallergi mot gluten, og så produkter som glutenfri sjokolade gir et alternativ for disse individene.

Glutenfri sjokolade produseres vanligvis ved å sikre at hvete og lignende produkter ikke brukes til produksjon av sjokoladen. Dette er først og fremst en bekymring med sjokoladebarer og andre former for bearbeidet sjokolade, selv om noen sjokoladebrikker for baking også kan omfatte gluten eller hvete på grunn av produksjonsmetoder. Alternative ingredienser brukes til emulgatorer og permer i denne typen konfekt, vanligvis soya- eller soyamelk. Glutenfri sjokolade vil typisk indikere mangel på hvete eller gluten på emballasjen, selv om miljøhensyn også bør være i betraktningered.

Mange typer glutenfri sjokolade produseres fremdeles i fabrikker eller miljøer der andre matprodukter som inneholder gluten eller hvete produseres. Dette betyr at hvete og gluten kan introduseres for produktet uten å være en faktisk ingrediens i produktet. Personer med matallergier kan ofte ha en allergisk respons på selv små mengder av et allergen, så miljøeksponering for hvete og gluten kan redusere fordelene med glutenfri sjokolade. Emballasjen for en godteribar eller lignende konfekt vil typisk indikere om produktet er laget rundt andre matvarer som inneholder hvete eller gluten.