¿Qué es Goetta?
Goetta es una mezcla de avena, cerdo, carne de res, grano integral y condimentos, traídos a los Estados Unidos por inmigrantes alemanes que se mudaron al área de Cincinnati, Ohio, a fines del siglo XIX. Tradicionalmente, es una salchicha de desayuno, a menudo preparada como empanadas de salchicha. El producto también está disponible en forma de enlace y bollo, así como en formato de hamburguesas, y ya no es solo un artículo de desayuno.
Esta salchicha está hecha de carne molida, a menudo desde el hombro de cerdo, pero a veces también contiene carne de res. Se sazona con hojas de laurel, tomillo, romero, salvia, sal y pimienta, y a veces contiene cebollas u otras verduras. En una comida para el desayuno, la goetta a menudo se sirve con ketchup, gelatina, azúcar o jarabe.
Si se hace desde cero, los ingredientes se mezclan y cocinan a fuego lento hasta que se gritan. La mezcla se vierte en sartenes de pan y se refrigera hasta que se firme antes de ser cortada para freír o congelarse para su uso posterior.
Originalmente, Goetta era un plato campesino que estiraba la cantidad de carneDisponible en varios días. Un producto similar conocido como Scraple es popular en el área holandesa de Pensilvania. Junto con la carne de cerdo, Scrapple contiene harina de maíz, a diferencia de la avena utilizada en Goetta. Es un favorito regional en la región del Gran Cincinnati, y aunque hay varios productores locales, aunque la mayoría de los productos comerciales consumidos en el área provienen de un solo fabricante.
Con el tiempo, los festivales que celebran Goetta se hicieron populares. Uno de esos eventos comenzó en 2001 y es conocido como el "original" Goettafest. Se celebra en Covington, Kentucky, en el pueblo principal, un área de negocios y restaurantes ubicados a pocas cuadras del río Ohio. Otro festival que honra al producto de salchicha alemán se lleva a cabo cerca de Newport, Kentucky, en agosto. Ambos festivales abarcan comida, baile, arte, música y otro entretenimiento.
La comida que fue primero un elemento básico de desayuno de clima fríoen realidad se convierte en cadera. A medida que se extiende la popularidad del producto, se venden Goetta Pizza e incluso Ruben Sandwiches. El gran estadio estadounidense en Cincinnati incluso vende hamburguesas y perros hechos de la salchicha en sus puestos de concesión. También conocido como salchicha de avena, está fácilmente disponible en las tiendas de comestibles en las áreas del norte de Kentucky y el suroeste de Ohio, y los restaurantes locales lo presentan en tortillas, hash, nachos y otros platos.