¿Qué es Gomashio?

Gomashio es un condimento hecho de una mezcla de semillas de sésamo tostadas y sal. Por lo general, se usa en la preparación de la cocina japonesa. También se usa en Corea, donde se llama kaesogum . goma en las semillas de sésamo y ghio significa sal. Gomashio también es conocido como Gomasio y es considerado muy nutritivo por algunos que comen dietas macrobióticas.

Los macrobióticos es una forma de comer que generalmente enfatiza los granos integrales como el arroz integral combinado con frijoles, nueces o semillas. Estas combinaciones a menudo se llaman proteínas completas, y se cree que una porción contiene tanta proteína como una cantidad igual de carne. Ciertos seguidores de macrobióticos afirman que Gomashio y Rice son una comida casi nutritiva.

La mezcla de sal de sésamo también puede tener beneficios para la salud adicionales. Se cree que las semillas de sésamo contienen muchos nutrientes como el hierro, el cobre y el magnesio. También se cree que son muy altos en calcio. Japoneses tradicionalesLos remedios populares incluyen una cura de migraña de Gomashio disuelto en una taza de agua caliente. Ahora se cree que el magnesio es un relajante muscular que puede aliviar los dolores de cabeza de la tensión.

En la cocina japonesa tradicional, sin embargo, Gomashio se considera más un condimento que una gran parte de cualquier comida. Gomashio se puede hacer con semillas de sésamo de color negro o tostado. La relación de semilla de sésamo a sal varía, pero generalmente es cinco partes de semilla de sésamo a una parte de sal. Luego se puede combinar con otros ingredientes como las algas tostadas, llamada nori , y azúcar para hacer Furikake , un condimento de arroz seco. Furikake se puede rociar en casi cualquier comida. Se traduce al inglés como espolvorear y batir.

Hay varias formas de preparar a Gomashio. Una forma de hacer el condimento es moler las semillas de sésamo utilizando un Suribachi, un mortero y mano de mortero japoneses tradicionales. Para hacer grandes BAtches, se considera mejor dejar las semillas enteras para no arriesgar el aceite de semilla de sésamo que crece rancio antes de que se coma todo el Gomashio. Otra forma de hacerlo es asar la sal también.

Se cree que las semillas de sésamo

se originaron en África y se encuentran entre las primeras semillas cultivadas para la comida. Las semillas de sésamo se usaron para hacer harina en el antiguo Egipto y molerse en una pasta y extender el pan por los romanos. En el Medio Oriente, Za'atar es el nombre de una mezcla de semillas de sésamo, sal y hierbas.