ゴマシオとは何ですか？

Gomashioは、トーストしたゴマと塩の混合物から作られた調味料です。通常、日本料理の準備に使用されます。また、韓国では kaesogum 。 goma と呼ばれています。ゴマシオはゴマシオとしても知られており、マクロビオティックダイエットを食べる人によっては非常に栄養価が高いと考えられています。

マクロビオティクスは、豆、ナッツ、種子と組み合わせた玄米などの全粒穀物を強調する食事方法です。これらの組み合わせは、多くの場合、完全なタンパク質と呼ばれ、サービングは等量の肉と同じくらい多くのタンパク質を含むと考えられています。マクロビオティクスの特定のフォロワーは、ゴマシオとライスがほぼ栄養的に完全な食事であると主張しています。

ゴマ塩混合物には、追加の健康上の利点もあります。ゴマ種子には、鉄、銅、マグネシウムなどの多くの栄養素が含まれていると考えられています。また、カルシウムが非常に高いと考えられています。伝統的な日本e民俗救済には、お湯に溶けたゴマシオの片頭痛治療が含まれます。マグネシウムは現在、緊張性の頭痛を和らげることができる筋肉弛緩薬であると考えられています。

ただし、伝統的な日本料理では、ゴマシオは食事の大部分よりも調味料と見なされています。ゴマシオは、黒または黄褐色のゴマで作ることができます。ゴマか塩に対する比率はさまざまですが、通常、塩の1つの部分にある5つの部品の種子です。その後、 nori と呼ばれるトーストした海藻などの他の成分や、乾燥米の味を作るために砂糖などの他の成分と組み合わせることができます。 furikake は、ほぼすべての食べ物に振りかけることができます。それは振りかけて揺れるものとして英語に翻訳されています。

ゴマシオを準備する方法はいくつかあります。調味料を作る1つの方法は、伝統的な日本のモルタルと乳棒であるスリバチを使用してゴマの種を粉砕することです。大きなbを作るためAtches、すべてのGomashioが食べられる前に、ゴマ種子油が酸っぱく育つ危険を冒さないように、種子全体を離れることが最善と考えられています。それを作る別の方法は、塩をローストすることです。

セサミ種子はアフリカで生まれたものであり、食物のために栽培された最初の種子の1つであると考えられています。ゴマの種は、古代エジプトで小麦粉を作り、ローマ人によってパンの上に広がって広がっています。中東では、ザアタールはゴマ、塩、ハーブの混合物の名前です。