Was ist Gomashio?

Gomashio ist eine Gewürz aus einer Mischung aus gerösteten Sesamsamen und Salz. Es wird typischerweise bei der Herstellung der japanischen Küche verwendet. Es wird auch in Korea verwendet, wo es kaesogum . Gomashio ist auch als Gomasio bekannt und wird von einigen als sehr nahrhaft angesehen, die makrobiotische Diäten essen.

Makrobiotika ist eine Art zu essen, die typischerweise Vollkornprodukte wie braunen Reis mit Bohnen, Nüssen oder Samen betont. Diese Kombinationen werden oft als vollständige Proteine ​​bezeichnet, und es wird angenommen, dass eine Portion so viel Protein wie eine gleiche Menge Fleisch enthält. Bestimmte Anhänger von Makrobiotika behaupten, Gomashio und Reis seien fast nahrhaft komplett.

Die Sesam -Salzmischung kann auch zusätzliche gesundheitliche Vorteile haben. Es wird angenommen, dass Sesam -Samen viele Nährstoffe wie Eisen, Kupfer und Magnesium enthalten. Es wird auch angenommen, dass sie sehr hoch in Kalzium sind. Traditionelle JapanesZu den Volksmitteln gehören eine Migräneheilung von Gomashio, die in einer Tasse heißem Wasser gelöst ist. Magnesium wird jetzt als Muskelrelaxans angesehen, das Spannungskopfschmerzen lindern kann.

In der traditionellen japanischen Küche gilt Gomashio jedoch eher als Gewürz als ein großer Teil jeder Mahlzeit. Gomashio kann mit schwarz- oder braun gefärbten Sesamsamen hergestellt werden. Das Verhältnis von Sesam zu Salz variiert, ist jedoch normalerweise fünf Teile Sesam -Samen zu einem Teil Salz. Es kann dann mit anderen Zutaten wie gerösteten Seetang kombiniert werden, die Nori und Zucker genannt werden, um Furikake zu machen, ein trockener Reisgewürz. Furikake kann auf fast jedes Essen bestreut werden. Es wird ins Englische übersetzt, um zu besprengen und zu schütteln.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gomashio vorzubereiten. Eine Möglichkeit, das Gewürz zu verdienen, besteht darin, die Sesamsamen mit einem Suribachi, einem traditionellen japanischen Mörtel und einem Stößel zu mahlen. Für große bATCHES, es gilt als am besten, die Samen ganz zu verlassen, um das Sesamöl zu riskieren, das nicht ranzig wird, bevor der gesamte Gomashio gegessen wird. Eine andere Möglichkeit, es zu schaffen, besteht darin, auch das Salz zu rösten.

Es wird angenommen, dass

Sesam -Samen aus Afrika stammen und zu den ersten Samen gehören, die für Nahrung kultiviert wurden. Sesamsamen wurden verwendet, um Mehl im alten Ägypten zu machen und zu einer Paste zu mahlen und von den Römer auf Brot zu verteilen. Im Nahen Osten ist Za'atar der Name einer Mischung aus Sesamsamen, Salz und Kräutern.