Hva er Gomashio?

Gomashio er en krydder laget av en blanding av ristede sesamfrø og salt. Det brukes vanligvis i utarbeidelsen av japansk mat. Det brukes også i Korea hvor det kalles Kaesogum . goma på japanske betyr sesamfrø og ghio betyr salt. Gomashio er også kjent som Gomasio og regnes som veldig næringsrik av noen som spiser makrobiotiske dietter.

Macrobiotics er en måte å spise på som typisk legger vekt på fullkorn som brun ris sammen med bønner, nøtter eller frø. Disse kombinasjonene kalles ofte komplette proteiner, og en porsjon antas å inneholde så mye protein som en like stor mengde kjøtt. Enkelte følgere av makrobiotika hevder at Gomashio og Rice er et nesten ernæringsmessig komplett måltid.

Sesam -saltblandingen kan også ha ytterligere helsemessige fordeler. Sesamfrø antas å inneholde mange næringsstoffer som jern, kobber og magnesium. De antas også å være veldig høye i kalsium. Tradisjonelle japanerE -folkemidler inkluderer en migrene kur av Gomashio oppløst i en kopp varmt vann. Magnesium antas nå å være et muskelavslappende middel som kan lindre spenningshodepine.

I tradisjonell japansk mat anses imidlertid Gomashio mer av et krydder enn en stor del av noe måltid. Gomashio kan lages med svart- eller solbrunfargede sesamfrø. Forholdet mellom sesamfrø og salt varierer, men det er vanligvis fem deler sesamfrø til en del salt. Det kan deretter kombineres med andre ingredienser som ristet tang, kalt nori og sukker for å lage furikake , en tørr ris krydder. furikake kan strøk på omtrent hvilken som helst mat. Det er oversatt til engelsk som dryss og risting.

Det er flere måter å forberede Gomashio på. En måte å lage krydderet på er å slipe sesamfrøene ved hjelp av en Suribachi, en tradisjonell japansk mørtel og pestle. For å lage stor BATCHES, anses det som best å la frøene være helt for ikke å risikere sesamfrøolje som dyrkes harskid før all gomashio blir spist. En annen måte å gjøre det på er å steke saltet også.

sesamfrø antas å ha sin opprinnelse i Afrika og å være blant de første frøene som er dyrket for mat. Sesamfrø ble brukt til å lage mel i det gamle Egypt og malt i en pasta og spredt på brød av romere. I Midt -Østen er Za'atar navnet på en blanding av sesamfrø, salt og urter.