Vad är Gomashio?

Gomashio är en kryddning gjord av en blandning av rostade sesamfrön och salt. Det används vanligtvis vid beredningen av japansk mat. Det används också i Korea där det kallas kaesogum . goma på japanska medel sesamfrön och ghio betyder salt. Gomashio är också känd som Gomasio och anses vara mycket näringsrik av vissa som äter makrobiotiska dieter.

makrobiotika är ett sätt att äta som vanligtvis betonar fullkorn som brunt ris i par med bönor, nötter eller frön. Dessa kombinationer kallas ofta kompletta proteiner, och en servering tros innehålla lika mycket protein som en lika stor mängd kött. Vissa följare av makrobiotika hävdar att Gomashio och Rice är en nästan näringsrik komplett måltid.

Sesamsaltblandningen kan också ha ytterligare hälsofördelar. Sesamfrön tros innehålla många näringsämnen som järn, koppar och magnesium. De anses också vara mycket höga i kalcium. Traditionella japanerE -folkläkemedel inkluderar ett migränbot av Gomashio upplöst i en kopp varmt vatten. Magnesium anses nu vara ett muskelavslappnande medel som kan lindra spänningshuvudvärk.

I traditionellt japanskt kök anses Gomashio dock vara mer av ett smaktillsats än en stor del av någon måltid. Gomashio kan göras med svart- eller solbränna färgade sesamfrön. Förhållandet mellan sesamfrö och salt varierar, men det är vanligtvis fem delar sesamfrö till en del salt. Det kan sedan kombineras med andra ingredienser såsom rostat tång, kallad nori , och socker för att göra furikake , en torr ris smaksättning. Furikake kan strö på nästan vilken mat som helst. Det översätts till engelska som strö och skakning.

Det finns flera sätt att förbereda Gomashio. Ett sätt att göra smaktillsatsen är att slipa sesamfrön med en Suribachi, en traditionell japansk murbruk och stöt. För att göra stora BAtches, det anses bäst att lämna frönna hela för att inte riskera sesamfröoljan som växer Rancid innan hela Gomashio äts. Ett annat sätt att göra det är att steka saltet också.

sesamfrön tros ha sitt ursprung i Afrika och vara bland de första frön som odlas för mat. Sesamfrön användes för att göra mjöl i det antika Egypten och maldes till en pasta och sprids på bröd av romare. I Mellanöstern är Za'atar namnet på en blandning av sesamfrön, salt och örter.