Vad är grekiskt ris?

I Grekland är en signaturstil för att göra ris som en pilaf med en unik Medelhavsfla. Detta innebär att riset ofta sauteras i olivolja, sedan kokas i ett smakfullt lager som är prickat med hackade eller hackade grönsaker som lök, morötter, vitlök och spenat. Att ge grekiskt ris dess karakteristiska smak är ingredienser som färsk basilika, skivade nötter, citronsaft och till och med bitar av fetaost.

Processen att göra ett standard grekiskt ris börjar ofta genom att karamellisera hackad lök och hackad vitlök i olivolja i en stekpanna på medelhög värme. När löken nästan är klar tillsätts andra grönsaker som tärningar eller tunt skivade morötter och hela blad av spenat. Slutligen tillsätts ett kokande lager tillverkat av kyckling, fläsk, lamm eller till och med grönsaker med hjälp av mängden vätska som behövs för att mängden ris ska användas. Efter att beståndet sjunker tillsätts den rätta mängden ris med juicen på ungefär hälften av en citron.

Ibland är grekiska ris färdig på kaminen. Ett lock placeras över stekpannan, och värmen sänks tills riset är mjukt och vätskan har absorberats - tar cirka 20 minuter eller mer, beroende på tillverkarens instruktioner. Andra förbereder bara grönsakerna i stekpannan och tillsätt sedan kokt vitt ris precis före tiden för att servera. En annan metod har kockar häll kokande lager i de sauterade grönsakerna, tillsätt ris och citronsaft och använd sedan en gryta för att laga riset i en ugn. Ett recept använder en spis inställd på 375 ° F (cirka 190 ° C) så länge som 40 minuter för att göra ris som är mjukt och genomsyrat av smak.

Färska örter kan läggas till grekiskt ris under den slutliga kasten, även om salt och peppar ska tillsättas nära början av matlagningsprocessen. Kompletterande örter för grekiska ris är hackade basilika, persilja och mynta. Andra föredrar att lägga till nötter som skivade mandlar eller tall nuts till grönsakerna under sautperioden. Detta rostar muttrarna för extra smak. Ett annat regelbundet tillskott till denna sidorätt är fetaost, ofta bara smuldrade ovanpå riset som det sista steget.

Denna maträtt serveras ofta med rostade eller grillade kabobs fläsk eller lamm. Även om det ofta serveras varmt, skulle det inte vara ovanligt att hitta att det tappas ut. Kanske kallas den mest utsmyckade och tidskrävande versionen av grekiskt ris gamopílafo , vilket betyder "bröllop pilaf." Med varje riskorn som sägs symbolisera varje individuell önskan om lycka för den förlovade, serveras denna pilaf tillsammans med köttet som är ansvarigt för beståndet och binder hela plattan ihop.