Co to jest ryż grecki?
W Grecji charakterystyczny styl robienia ryżu jest pilf z unikalnym stylem śródziemnomorskim. Oznacza to, że ryż jest często smażony w oliwych z oliwek, a następnie gotowany w aromatycznym kolorze, który jest usiany posiekanymi lub mielonymi warzywami, takimi jak cebula, marchew, czosnek i szpinak. Dając greckiego ryżu jego charakterystycznym smakiem są składniki, takie jak świeża bazylia, pokrojone orzechy, sok z cytryny, a nawet fragmenty sera feta.
Proces robienia standardowego ryżu greckiego często zaczyna się od karamelizowania posiekanej cebuli i mielonego czosnku w oliwku oliwek na patelni na średnim ogniu. Po prawie zakończeniu cebuli dodawane są inne warzywa, takie jak pokrojone w kostkę lub cienko pokrojone marchewki i całe liście szpinaku. Wreszcie dodaje się wrzący wywar z kurczaka, wieprzowiny, jagnięciny lub nawet warzywa, przy użyciu ilości płynu potrzebnego do zastosowania ryżu. Po gotowaniu zapasów dodaje się odpowiednią ilość ryżu z sokiem około połowy cytryny.
Czasami grecki ryż jest wykończony na kuchence. Na patelni umieszcza się pokrywę, a ciepło jest obniżane, aż ryż będzie miękki, a ciecz zostanie wchłonięta - zajmuje około 20 minut lub więcej, w zależności od instrukcji producenta. Inni po prostu przygotowują warzywa na patelni, a następnie dodają gotowany biały ryż tuż przed czasem, aby podać. Inna metoda ma gotowanie wlewane w gotowanie do smażonych warzyw, dodaj ryż i sok z cytryny, a następnie użyj naczynia zapiekanek, aby ugotować ryż w piekarniku. Jeden przepis wykorzystuje ustawiony piec do 375 ° F (około 190 ° C) przez 40 minut, aby zrobić delikatny i przesiąknięty smakiem.
Świeże zioła można dodać do greckiego ryżu podczas końcowego rzucania, chociaż sól i pieprz powinny być dodawane na początku procesu gotowania. Uzupełniające się zioła do greckiego ryżu są posiekane bazylii, natki pietruszki i mięty. Inni wolą dodawać orzechy, takie jak pokrojone migdały lub sosna nuTS do warzyw w okresie smażonym. To tosty, aby uzyskać dodatkowy smak. Kolejnym regularnym dodatkiem do tego przystawki jest ser feta, często po prostu rozpadu się na ryżu jako ostatni krok.
To danie jest często podawane z pieczonymi lub grillowanymi kabobami wieprzowiny lub jagnięciny. Choć często podawane na gorąco, nie byłoby niezwykłe, gdyby było zimne. Być może najbardziej ozdobna i czasochłonna wersja greckiego ryżu nazywa się Gamopílafo , co oznacza „pilaf ślubny”. Z każdym ziarnem ryżu podobno symbolizuje każde indywidualne życzenie szczęścia zaręczonego, ten pilaf jest podawany obok mięsa odpowiedzialnego za stado, łącząc cały talerz.