Qu'est-ce que le riz grec?
En Grèce, un style de fabrication de riz est un Pilaf avec un flair méditerranéen unique. Cela signifie que le riz est souvent sauté dans l'huile d'olive, puis cuit dans un bouillon savoureux parsemé de légumes hachés ou hachés comme l'oignon, les carottes, l'ail et les épinards. Donner du riz grec, sa saveur caractéristique est les ingrédients comme le basilic frais, les noix en tranches, le jus de citron et même les morceaux de fromage feta.
Le processus de fabrication d'un riz grec standard commence souvent par caraméliser les oignons hachés et l'ail miné dans de l'huile olive dans une poêle à feu moyen. Une fois l'oignon presque terminé, d'autres légumes sont ajoutés comme des carottes en dés ou en tranches fines et des feuilles entières d'épinards. Enfin, un bouillon bouillonnant à base de poulet, de porc, d'agneau ou même de légumes est ajouté, en utilisant la quantité de liquide nécessaire pour que la quantité de riz soit utilisée. Une fois le stock mijotant, la quantité appropriée de riz est ajoutée avec le jus d'environ la moitié d'un citron.
Parfois, le riz grec est fini sur la cuisinière. Une couverture est placée sur la poêle, et la chaleur est abaissée jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé - prenant environ 20 minutes ou plus, selon les instructions du fabricant. D'autres préparent simplement les légumes dans la poêle, puis ajoutent du riz blanc cuit juste avant l'heure pour servir. Une autre méthode a des cuisiniers verser du bouilloire dans les légumes sautés, ajouter le riz et le jus de citron, puis utiliser un plat de casserole pour cuire le riz dans un four. Une recette utilise un poêle réglé à 375 ° F (environ 190 ° C) pendant jusqu'à 40 minutes pour faire du riz tendre et imprégné de saveur.
Les herbes fraîches peuvent être ajoutées au riz grec lors du lancer final, bien que le sel et le poivre soient ajoutés vers le début du processus de cuisson. Les herbes complémentaires pour le riz grec sont le basilic, le persil et la menthe hachés. D'autres préfèrent ajouter des noix comme des amandes tranchées ou des pin nuTs aux légumes pendant la période de sauté. Cela fait griller les noix pour plus de saveur. Un autre ajout régulier à ce plat d'accompagnement est le fromage feta, souvent émietté sur le riz comme étape finale.
Ce plat est souvent servi avec des kabobs rôtis ou grillés de porc ou d'agneau. Bien que souvent servi chaud, il ne serait pas inhabituel de trouver qu'il est distribué froid. Peut-être que la version la plus ornée et la plus longue du riz grec est appelée gamopílafo , ce qui signifie «mariage pilaf». Avec chaque grain de riz censé symboliser chaque souhait individuel de bonheur pour la fiancée, ce pilaf est servi aux côtés de la viande responsable du stock, attachant toute l'assiette ensemble.