Cos'è il riso greco?
In Grecia, uno stile distintivo per preparare il riso è come un pilaf con un tale tocco mediterraneo. Ciò significa che il riso è spesso saltato in olio d'oliva, quindi cotto in un brodo saporito che è costellato di verdure tritate o macinate come cipolla, carote, aglio e spinaci. Dare al riso greco il sapore caratteristico sono ingredienti come basilico fresco, noci a fette, succo di limone e persino pezzi di formaggio feta.
Il processo di realizzare un riso greco standard spesso inizia caramelizzando cipolle tritate e aglio tritato in olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Una volta che la cipolla è quasi finita, altre verdure vengono aggiunte come carote a dadini o a fette sottili e foglie intere di spinaci. Infine, viene aggiunto un brodo bollente a base di pollo, maiale, agnello o addirittura verdure, utilizzando la quantità di liquido necessario per l'uso della quantità di riso. Dopo che lo stock ha fatto cuocere, la giusta quantità di riso viene aggiunta con il succo di circa la metà di un limone.
A volte, il riso greco è finito sulla parte superiore della stufa. Una copertura viene posizionata sopra la padella e il calore viene abbassato fino a quando il riso è tenero e il liquido è stato assorbito, impiegando circa 20 minuti o più, a seconda delle istruzioni del produttore. Altri preparano le verdure nella padella, quindi aggiungono riso bianco cotto appena prima di servire. Un altro metodo ha cuochi versare brodo bollente nelle verdure saltate, aggiungere il riso e il succo di limone e quindi usare un piatto di casseruola per cuocere il riso in un forno. Una ricetta utilizza una stufa impostata su 375 ° F (circa 190 ° C) per un periodo di 40 minuti per produrre riso tenero e immerso di sapore.
Le erbe fresche possono essere aggiunte al riso greco durante il lancio finale, anche se sale e pepe dovrebbero essere aggiunti vicino all'inizio del processo di cottura. Le erbe complementari per il riso greco sono basilico tritato, prezzemolo e menta. Altri preferiscono aggiungere dadi come mandorle a fette o pino nuTS alle verdure durante il periodo di salto. Questo brinda ai noci per un sapore aggiunto. Un'altra aggiunta regolare a questo contorno è il formaggio feta, spesso si è sbriciolato sulla parte superiore del riso come ultimo passo.
Questo piatto viene spesso servito con kabob arrostiti o grigliati di maiale o agnello. Sebbene spesso servito caldo, non sarebbe insolito scoprire che è tagliato freddo. Forse la versione più ornata e che richiede tempo di riso greco si chiama gamopílafo , il che significa "nozze pilaf". Con ogni granello di riso che si dice per simboleggiare ogni singolo desiderio di felicità per i promettenti, questo pilaf viene servito insieme alla carne responsabile del brodo, legando l'intero piatto insieme.