Hva er gresk ris?

I Hellas er en signaturstil for å lage ris som en pilaf med en unik middelhavs teft. Dette betyr at risen ofte er sautert i olivenolje, og deretter kokt i en smakfull bestand som er prikket med hakkede eller hakkede grønnsaker som løk, gulrøtter, hvitløk og spinat. Å gi gresk ris den karakteristiske smaken er ingredienser som fersk basilikum, skiver nøtter, sitronsaft og til og med biter av fetaost.

Prosessen med å lage en standard gresk ris starter ofte med å karamellisere hakket løk og hakket hvitløk i olivenolje i en stekepanne over middels varme. Når løken er nesten ferdig, tilsettes andre grønnsaker som terninger eller tynt skiver gulrøtter og hele blader av spinat. Til slutt tilsettes en kokende bestand laget av kylling, svinekjøtt, lam eller til og med grønnsaker, ved bruk av mengden væske som trengs for at mengden ris skal brukes. Etter at bestanden småkoker, tilsettes riktig mengde ris med saften av omtrent halvparten av en sitron.

Noen ganger er gresk ris ferdig på komfyren. Et deksel plasseres over skillet, og varmen senkes til risen er mør og væsken har blitt absorbert - og tar omtrent 20 minutter eller mer, avhengig av produsentens instruksjoner. Andre tilbereder bare grønnsakene i skillet, og tilsett deretter kokt hvit ris like før tiden for å servere. En annen metode har kokker og hell kokende lager i de sauterte grønnsakene, tilsett ris og sitronsaft, og bruk deretter en gryterett for å koke risen i en ovn. Én oppskrift bruker en komfyr satt til 375 ° F (ca. 190 ° C) så lenge som 40 minutter for å lage ris som er mør og gjennomsyret av smak.

Ferske urter kan tilsettes gresk ris under den endelige kastet, selv om salt og pepper bør tilsettes nær begynnelsen av kokeprosessen. Komplementære urter for gresk ris er hakket basilikum, persille og mynte. Andre foretrekker å legge nøtter som skiver mandler eller furu nuts til grønnsakene i saute -perioden. Dette rister nøttene for ekstra smak. Et annet regelmessig tilskudd til denne sidedisken er fetaost, ofte bare smuldret på toppen av risen som det siste trinnet.

Denne retten serveres ofte med stekte eller grillede kabob med svinekjøtt eller lam. Selv om det ofte serveres varmt, ville det ikke være uvanlig å finne at det ble dolet ut kaldt. Den kanskje mest utsmykkede og tidkrevende versjonen av gresk ris kalles gamopílafo , som betyr "bryllup pilaf." Med hvert ris med ris som sies å symbolisere hvert enkelt ønske om lykke for den forlovede, serveres denne pilaf sammen med kjøttet som er ansvarlig for bestanden, og binder hele platen sammen.