Hvad er græsk ris?

I Grækenland er en signaturstil med at fremstille ris som pilaf med en unik middelhavs -flair. Dette betyder, at risen ofte sauteres i olivenolie og koges derefter i en smagfuld bestand, der er overskrevet med hakket eller hakket grøntsager som løg, gulerødder, hvidløg og spinat. At give græsk ris sin karakteristiske smag er ingredienser som frisk basilikum, skiver møtrikker, citronsaft og endda bidder af fetaost.

Processen med at fremstille en standard græsk ris starter ofte med at karamellisere hakkede løg og hakket hvidløg i olivenolie i en stik over medium varme. Når løgen næsten er færdig, tilsættes andre grøntsager som terninger eller tyndt skiver gulerødder og hele blade af spinat. Endelig tilsættes en kogende bestand lavet af kylling, svinekød, lam eller endda grøntsager ved hjælp af mængden af ​​væske, der er nødvendig for den mængde ris, der skal bruges. Efter at bestanden simmer, tilsættes den rette mængde ris med saften på cirka halvdelen af ​​en citron.

Nogle gange er græsk ris færdig på komfuret. En dækning placeres over stegepanden, og varmen sænkes, indtil risen er mør, og væsken er blevet absorberet - tager ca. 20 minutter eller mere, afhængigt af producentens instruktioner. Andre forbereder bare grøntsagerne i stegepanden, tilsæt derefter kogt hvid ris lige før tiden til servering. En anden metode har koger, der hælder kogende bestand i de sauterede grøntsager, tilsættes ris og citronsaft og bruger derefter en gryderet til at koge risen i en ovn. En opskrift bruger en komfur indstillet til 375 ° F (ca. 190 ° C) i så længe 40 minutter til at gøre ris, der er mørt og gennemtrængt af smag.

Friske urter kan tilsættes til græsk ris under det endelige kast, skønt salt og peber skal tilsættes nær begyndelsen af ​​tilberedningsprocessen. Komplementære urter til græsk ris hakkes basilikum, persille og mynte. Andre foretrækker at tilføje nødder som skiver af mandler eller fyrretræ nuTs til grøntsagerne i sauteperioden. Dette skåler møtrikkerne for ekstra smag. En anden regelmæssig tilføjelse til denne sideskål er fetaost, ofte bare smuldret oven på risen som det sidste trin.

Denne skål serveres ofte med ristede eller grillede kabober af svinekød eller lam. Selvom det ofte serveres varmt, ville det ikke være usædvanligt at finde ud af, at det blev kølet ud. Den måske mest udsmykkede og tidskrævende version af græsk ris kaldes Gamopílafo , hvilket betyder "bryllupspilaf." Med hvert korn af ris, der siges at symbolisere hvert enkelt ønske om lykke for de forlovede, serveres denne pilaf sammen med det kød, der er ansvarligt for bestanden, der binder hele pladen sammen.