Wat is Gomashio?
Gomashio is een kruiden gemaakt van een mengsel van geroosterde sesamzaden en zout. Het wordt meestal gebruikt bij de voorbereiding van de Japanse keuken. Het wordt ook gebruikt in Korea, waar het kaesogum wordt genoemd. goma in Japans betekent sesamzaadjes en ghio betekent zout. Gomashio staat ook bekend als Gomasio en wordt door sommigen die macrobiotische diëten eten als zeer voedzaam beschouwd.
Macrobiotica is een manier van eten die meestal volle granen benadrukt, zoals bruine rijst gecombineerd met bonen, noten of zaden. Deze combinaties worden vaak complete eiwitten genoemd, en een portie wordt verondersteld evenveel eiwitten te bevatten als een gelijke hoeveelheid vlees. Bepaalde volgers van macrobiotica beweren dat Gomashio en Rice een bijna voedzaam complete maaltijd zijn.
Het Sesam -zoutmengsel kan ook extra gezondheidsvoordelen hebben. Van sesamzaden wordt gedacht dat ze veel voedingsstoffen bevatten, zoals ijzer, koper en magnesium. Ze worden ook beschouwd als zeer veel calcium. Traditionele JapanesE Folk remedies omvatten een migraine -genezing van Gomashio opgelost in een kopje heet water. Magnesium wordt nu beschouwd als een spierverslapping dat spanningshoofdpijn kan verlichten.
In de traditionele Japanse keuken wordt Gomashio echter meer als een specerij beschouwd dan een groot deel van een maaltijd. Gomashio kan worden gemaakt met zwarte of tan-gekleurde sesamzaden. De verhouding van sesamzaad tot zout varieert, maar het is meestal vijf delen sesamzaad tot een deel zout. Het kan vervolgens worden gecombineerd met andere ingrediënten zoals geroosterd zeewier, nori en suiker genaamd om furikake te maken , een droge rijstkruiden. furikake kan op zowat elk voedsel worden besprenkeld. Het wordt in het Engels vertaald als strooi en schudden.
Er zijn verschillende manieren om Gomashio voor te bereiden. Een manier om de specerij te maken, is door de sesamzaden te malen met behulp van een suribachi, een traditionele Japanse mortel en stamper. Voor het maken van grote BAtches wordt het als het beste beschouwd om de zaden heel te laten om de sesamzaadolie niet te riskeren ranzide voordat alle Gomashio wordt gegeten. Een andere manier om het te maken is om ook het zout te roosteren.
Sesamzaadjes worden verondersteld in Afrika te zijn ontstaan en tot de eerste zaden te zijn die voor voedsel zijn gekweekt. Sesamzaadjes werden gebruikt om bloem te maken in het oude Egypte en in een pasta te worden gemalen en op brood door Romeinen te verspreiden. In het Midden -Oosten is Za'atar de naam van een mengsel van sesamzaden, zout en kruiden.