O que é Gomashio?

Gomashio é um tempero feito de uma mistura de sementes de gergelim torradas e sal. É normalmente usado na preparação da cozinha japonesa. Também é usado na Coréia, onde é chamado kaesogum . goma em japonês significa sementes de gergelim e ghio significa sal. Gomashio também é conhecido como Gomasio e é considerado muito nutritivo por alguns que comem dietas macrobióticas.

Os macrobióticos são uma maneira de comer que normalmente enfatiza grãos integrais, como arroz integral combinado com feijão, nozes ou sementes. Essas combinações são frequentemente chamadas de proteínas completas, e acredita -se que uma porção contenha tanta proteína quanto uma quantidade igual de carne. Certos seguidores de macrobióticos afirmam que Gomashio e Rice são uma refeição quase nutritosa.

A mistura de sal da gergelim também pode ter benefícios adicionais à saúde. Pensa -se que as sementes de gergelim contenham muitos nutrientes, como ferro, cobre e magnésio. Eles também são considerados muito altos em cálcio. Japão tradicionalOs remédios populares incluem uma cura de enxaqueca de Gomashio dissolvida em uma xícara de água quente. Pensa -se agora que o magnésio é um relaxante muscular, que pode aliviar dores de cabeça de tensão.

Na culinária japonesa tradicional, no entanto, Gomashio é considerado mais um condimento do que uma grande parte de qualquer refeição. Gomashio pode ser feito com sementes de gergelim de cor preta ou marrom. A proporção de semente de gergelim e sal varia, mas geralmente é de cinco partes sementes de gergelim para uma parte de sal. Em seguida, pode ser combinado com outros ingredientes, como as algas tostadas, chamadas nori e açúcar para fazer furikake , um tempero de arroz seco. Furikake pode ser polvilhado em praticamente qualquer comida. É traduzido para o inglês como polvilhe e agite.

Existem várias maneiras de preparar Gomashio. Uma maneira de fazer o condimento é moer as sementes de gergelim usando um Suribachi, um argamassa e pilão tradicional japonês. Para fazer B Large BATCHES, é considerado melhor deixar as sementes inteiras para não arriscar o óleo de gergelim que cultivava óleo antes de todo o gomashio ser consumido. Outra maneira de fazê -lo é assar o sal também.

Pensa -se que as sementes de gergelim tenham se originado na África e entre as primeiras sementes cultivadas para alimentos. As sementes de gergelim foram usadas para fazer farinha no Egito antigo e moer em uma pasta e espalhar pão por romanos. No Oriente Médio, Za'atar é o nome de uma mistura de sementes de gergelim, sal e ervas.