Co je GoMashio?

Gomashio je koření vyrobené ze směsi opečených sezamových semen a soli. Obvykle se používá při přípravě japonské kuchyně. Používá se také v Koreji, kde se nazývá Kaesogum . GoMashio je také známý jako Gomasio a někteří, kteří je považují za velmi výživu, je považováni za velmi výživné.

makrobiotika je způsob, jak jíst, který obvykle zdůrazňuje celá zrna, jako je hnědá rýže spárovaná s fazolemi, ořechy nebo semeny. Tyto kombinace se často nazývají kompletní proteiny a předpokládá se, že porce obsahuje tolik proteinu jako stejné množství masa. Někteří následovníci makrobiotiky tvrdí, že Gomashio a rýži jsou téměř výživně kompletní jídlo.

Sezamová směs soli může mít také další zdravotní přínosy. Předpokládá se, že sezamová semínka obsahují mnoho živin, jako je železo, měď a hořčík. Předpokládá se také, že mají velmi vysoký obsah vápníku. Tradiční JaponceMedové nápravné prostředky zahrnují migrénovou léčbu GoMashio rozpuštěného v šálku horké vody. Hořčík je nyní považován za svalový relaxant, který může zmírnit bolesti hlavy napětí.

V tradiční japonské kuchyni je však Gomashio považován za spíše koření než velkou část jakéhokoli jídla. GoMashio lze vyrobit z černohnědých sezamových semínek. Poměr sezamového osiva k soli se liší, ale obvykle se jedná o pět dílů sezamového semena k jedné části soli. Poté může být kombinován s jinými přísadami, jako jsou opečené mořské řasy, nazývané nori , a cukr, aby se furikake , suché rýžové koření. furikake lze posypat téměř na jakékoli jídlo. Je přeložen do angličtiny jako posypání a chvění.

Existuje několik způsobů, jak připravit GoMashio. Jedním ze způsobů, jak provést koření, je brousit sezamová semena pomocí Suribachi, tradiční japonské malty a tloučku. Pro výrobu velkých BAtches, je považováno za nejlepší opustit semena celá, aby neriskovala sezamový olej semen, který roste rancid, než se bude konat všechny GoMashio. Dalším způsobem, jak to udělat, je také pečení sůl.

Předpokládá se, že sezamová semínka pocházela v Africe a patřila mezi první semena pěstovaná pro jídlo. Sezamová semena byla používána k výrobě mouky ve starověkém Egyptě a rozměření do pasty a šíření na chlebu Římany. Na Středním východě je Za'atar název směsi sezamových semen, soli a bylin.