Co je Rou Gui?

Rou Gui je typ oolongového čaje, který se pěstuje a připravuje v Číně. Jeho jméno ve skutečnosti znamená skořici, částečně proto, že jeho listy slabě voní skořice a vaří se na šálek čaje s kořeněnými tóny. Rou Gui je známý tím, že je jedním z čajů Wuyi Oolong, někdy známý jako rock oolong, protože roste v oblasti s půdou obohacenou sopečným rockem. Stejně jako mnoho oolongů může tento čaj obvykle odolávat několika způsobům vaření, často nabízí různé příchutě a vůně s každým po sobě jdoucím vařením. Například rozdíly mezi černou, zelenou a oolongovou čaji mají co do činění se stupněm oxidace povoleného během zpracování. Například zelený čaj není povolen oxidovat, ale je to teploEd brzy po vytrhávání oxidace zastavit. Na druhé straně je černý čaj obvykle rozdrcen nebo válcován po výběru, aby rozbil jeho buněčné stěny a umožnil, aby došlo k plné oxidaci. Oolong čaj je částečně oxidován a množství oxidace, ke kterému dochází, se značně liší podle typu čaje.

Částečná oxidace oolongových čajů může produkovat některé pozoruhodně složité příchutě, jako je například Rou GUI. Suchý list Rou GUI je obvykle tmavě hnědý a mírně zkroucený. Stejně jako mnoho jiných rockových oolongů je také obvykle pečené. Množství pečení závisí na rozhodnutích, které učinil mistr čaje, který dohlíží na výrobu čaje. Někteří lidé mají rádi silně pražený čaj, zatímco jiní mají pocit, že čaj se světlejším pečeně se vzdává jemnějších příchutí skutečného čajového listu.

Rou Gui nebo jakýkoli čaj Oolong lze vařit různými způsoby, ale mnoho lidí to cítíNejlépe se vaří v tradičním čínském čajovém zboží, jako je zakrytý pohár, také známý jako gaiwan , nebo v malém čajovém hrnci. Typickou metodou vaření čaje Oolong pro maximální chuť je použití velkého množství listu a malého množství horké vody. Čaj se zpočátku nechá vařit asi 30 sekund, ale následné infuze mohou trvat trochu déle. Tyto více kroků nejen pomáhají udržovat dostupný čaj Oolong, ale umožnit pijákům čaje ochutnat různé nuance chuti, jak listy nadále infuzují.