Qu'est-ce que Rou Gui?

Rou GUI est un type de thé oolong qui est cultivé et préparé en Chine. Son nom signifie en fait la cannelle, en partie parce que ses feuilles sentent légèrement la cannelle et se préparent à une tasse de thé avec des notes épicées. Rou Gui est célèbre pour être l'un des thés Wuyi Oolong, parfois connu sous le nom de roche Oolong, car il pousse dans une zone avec un sol enrichi de roche volcanique. Comme de nombreux oolongs, ce thé peut généralement résister à plusieurs façons de brasser, offrant souvent différentes saveurs et arômes avec chaque infusion successive.

Bien que tous les vrais thé sont fabriqués à partir de la Camellia sinensis , il existe des différences importantes entre divers thés compte tenu des variétés de l'usine, de ses conditions de croissance, et des méthodes de traitement utilisées pour préparer le thé et la consultation. Les distinctions entre les thés noires, vertes et oolong, par exemple, ont à voir avec le degré d'oxydation autorisé pendant le traitement. Par exemple, le thé vert n'est pas autorisé à s'oxyder, mais c'est la chaleurEd peu de temps après avoir cueilli pour arrêter l'oxydation. Le thé noir, en revanche, est généralement écrasé ou roulé après la cueillette afin de décomposer ses parois cellulaires et de permettre une oxydation complète. Le thé oolong est partiellement oxydé, et la quantité d'oxydation qui se produit varie considérablement selon le type de thé.

L'oxydation partielle des thés oolong peut produire des saveurs remarquablement complexes, comme celles de Rou GUI. La feuille sèche de Rou GUI est généralement brun foncé et légèrement tordu. Comme beaucoup d'autres oolongs rocheux, Rou GUI est généralement rôti également. La quantité de torréfaction dépend des décisions prises par le maître du thé, qui supervise la production du thé. Certaines personnes aiment un thé fortement rôti, tandis que d'autres estiment que le thé avec un rôti plus léger abandonne des saveurs plus subtiles de la feuille de thé réelle.

Rou GUI ou n'importe quel thé oolong peut être brassé de différentes manières, mais beaucoup de gens pensent queIl est préférable de se brasser dans les articles de thé chinois traditionnels, comme une tasse couverte, également connue sous le nom de gaiwan , ou dans une minuscule thé. Une méthode typique de brassage du thé oolong pour une saveur maximale consiste à utiliser une grande quantité de feuilles et une petite quantité d'eau chaude. Le thé est initialement autorisé à brasser pendant environ 30 secondes, mais les infusions ultérieures peuvent durer un peu plus longtemps. Ces multiples étapes aident non seulement à garder le thé oolong abordable, mais permettent aux buveurs de thé de goûter différentes nuances de saveur à mesure que les feuilles continuent d'infuser.