Co to jest Gomashio?

Gomashio to przyprawa wykonana z mieszanki prażonych nasion sezamu i soli. Jest zwykle stosowany w przygotowaniu kuchni japońskiej. Jest również stosowany w Korei, gdzie nazywa się kaesogum . goma w języku japońskim oznacza nasiona sezamu i ghio oznacza sól. Gomashio jest również znany jako Gomasio i jest uważany za bardzo pożywny przez niektórych, którzy jedzą makrobiotyczne diety.

Makrobiotyki to sposób jedzenia, który zazwyczaj podkreśla pełne ziarna, takie jak brązowy ryż w połączeniu z fasolą, orzechami lub nasionami. Kombinacje te są często nazywane kompletnymi białkami, a służenie zawiera tyle białka, co równa ilość mięsa. Niektórzy obserwatorzy makrobiotyków twierdzą, że Gomashio i Rice są niemal odżywczym posiłkiem.

Mieszanka soli sezamowej może również przynieść dodatkowe korzyści zdrowotne. Uważa się, że nasiona sezamu zawierają wiele składników odżywczych, takich jak żelazo, miedź i magnez. Uważa się również, że mają bardzo wysoką wapń. Tradycyjne JaponiaE Folk Remedies obejmują migrenę Gomashio rozpuszczone w filiżance gorącej wody. Uważa się teraz, że magnez jest odpoczynkiem mięśni, który może złagodzić bóle głowy związane z napięciem.

Jednak w tradycyjnej kuchni japońskiej Gomashio jest uważany za bardziej przyprawę niż duża część każdego posiłku. Gomashio można wykonać z nasion sezamu czarnego lub brązowego. Stosunek nasion sezamu do soli jest różny, ale zwykle jest to pięć części nasion sezamu do jednej części soli. Można go następnie połączyć z innymi składnikami, takimi jak tostowe wodorosty, zwane nori i cukrem, aby furikake , suchy przypraw ryżowy. Furikake można posypać niemal każde jedzenie. Jest tłumaczony na angielski jako posyp i wstrząs.

Istnieje kilka sposobów przygotowania Gomashio. Jednym ze sposobów, aby przyprawić przyprawę, jest szlifowanie nasion sezamu za pomocą sururibachi, tradycyjnej japońskiej zaprawy i tłuczku. Za zrobienie dużego BAtches, uważa się, że najlepiej zostawić nasiona w całości, aby nie ryzykować, że olej z nasion sezamu rośnie zjełczały przed zjedzeniem całego Gomashio. Innym sposobem na upieczenie soli.

Uważa się, że

Nasiona sezamu powstały w Afryce i należą do pierwszych nasion uprawianych dla żywności. Nasiona sezamu były używane do produkcji mąki w starożytnym Egipcie i zmielonym w pastę i rozprzestrzeniania się przez Rzymian. Na Bliskim Wschodzie Za'atar to nazwa mieszanki nasion sezamu, soli i ziół.