¿Qué es Gored Gored?
Gored Gored es un plato de carne cruda popular en la cocina etíope y también se come con frecuencia en el vecino Eritrea. Está hecho de carne picada y es similar al tartar de carne, aunque algunos de los métodos de preparación difieren. A veces se compara con otro plato llamado Kitfo con Gored Gored, ya que ambos platos de carne cruda se sirven con frecuencia en las comidas tradicionales etíopes. Gored Gored generalmente no se marina en salsas a base de vino como en el caso de KITFO. En cambio, se enrolla en varias especias secas antes de ser servidos junto con otros platos que se encuentran en la comida etíope comunitaria.
El filete de carne de res Boneless generalmente se usa en Gored Gored. La mayoría de los cocineros recomiendan abordar la carne con un mazo antes de cortarla en cubos, aunque no hasta el punto en que la carne se vuelve demasiado plana. Algunos grifos en cada lado normalmente permitirán que las especias se absorban en la carne de res. Al igual que con otras recetas de tartar en bruto, la carne que es lo más fresca posible debe usarse idealmente para irRed Gored. Este plato consta de grandes cubos de carne en lugar de las pequeñas piezas picadas que se encuentran en recetas de carne cruda similares. También suele ser más picante que otros platos de carne etíope.
Los ingredientes aromatizantes para el Gored Gored generalmente incluyen ajo, jengibre picado y pimiento rojo caliente. El bistec en cubos se mezcla con estas especias junto con mantequilla clarificada derretida que actúa como un agente de unión. Al igual que con otros platos etíopes, Gored Gored se sirve encima de una gran sección del pan plano llamado injera, junto con frijoles cocidos y otros platos de carne. Los comensales comunales, cada uno de los casos de injera para recoger porciones de la carne. Los utensilios generalmente no se encuentran en esta experiencia gastronómica tradicional etíope.
Gored Gored generalmente se sirve en restaurantes etíopes, y también se considera uno de los platos nacionales de este país. Aunque muchas recetas tradicionales no hacenL Llamar para el uso de una marinada o salsa, a algunos cocineros les gusta hacer variaciones en este plato que incluyen más saborizantes líquidos. Estas recetas de salsa de carne cruda a menudo están hechas de mezclas de miel, vino y pimiento rojo. La miel también es un agente de sabor favorito en diferentes tipos de vino etíope que se sirve junto con este tipo de platos de carne cruda.