Gored Goredとは何ですか？

Gored Goredは、エチオピア料理で人気のある生の牛肉料理で、近隣のエリトリアで頻繁に食べられます。調製方法のいくつかは異なりますが、牛肉が刻んだもので作られており、ステーキタルタルに似ています。これらの生の牛肉料理の両方が伝統的なエチオピアの食事で頻繁に提供されるため、Kitfoと呼ばれる別の料理もGored Goredと比較されます。 Kitfoの場合のように、Gored Goredは通常、ワインベースのソースでマリネされていません。代わりに、エチオピアの食事で見つかった他の料理と一緒に提供される前に、さまざまな乾燥したスパイスで丸められます。

骨のないビーフフィレットは、一般的にgoredで使用されます。ほとんどの料理人は、牛肉が平らになりすぎるまでではありませんが、キューブに切る前にマレットで肉を柔らかくすることをお勧めします。それぞれの側のいくつかのタップは、通常、スパイスが牛肉に吸収されるようにします。他の生のタルタルレシピと同様に、可能な限り新鮮な肉は、GOに使用するのに理想的に使用する必要があります赤いgored。この料理は、同様の生のビーフレシピに見られる小さなひき肉ではなく、大きなビーフキューブで構成されています。また、他のエチオピアの肉料理よりも通常も辛いです。

gored goredの香料材料は、通常、ニンニク、刻んだ生inger、熱い赤胡pepperが含まれます。立方体のステーキは、これらのスパイスと混合され、結合剤として作用する溶けた透明バターが混合されます。他のエチオピア料理と同様に、Gored Goredは、調理済みの豆や他の肉料理とともに、インジェラと呼ばれる平らなパンの大きな皿サ​​イズのセクションの上に提供されます。共同ダイナーはそれぞれ、肉の一部をすくい上げて、それぞれインジェラのセクションを引き出します。調理器具は、通常、この伝統的なエチオピアの食事体験では見られません。

Gored Goredは通常、エチオピアのレストランで提供され、この国の国民料理の1つとも考えられています。多くの伝統的なレシピはノーしませんがマリネやソースを使用することを求めていますが、一部の料理人は、より多くの液体香料を含むこの料理でバリエーションを作るのが好きです。これらの生のビーフソースのレシピは、多くの場合、蜂蜜、ワイン、赤唐辛子の混合物から作られています。蜂蜜はまた、これらの種類の生肉料理とともに提供されるさまざまな種類のエチオピアワインのお気に入りの香料です。