Hva er Gored Gored?

Gored Gored er en rå storfekjøttfat som er populær i etiopisk mat og også ofte spist i nabolandet Eritrea. Den er laget av hakket storfekjøtt og ligner på bifftartare, selv om noen av forberedelsesmetodene er forskjellige. En annen rett som heter Kitfo blir noen ganger sammenlignet med Gored Gored også, ettersom begge disse rå storfekjøttrettene ofte serveres på tradisjonelle etiopiske måltider. Gored Gored er vanligvis ikke marinert i vinbaserte sauser som i tilfelle med Kitfo. I stedet rulles den i forskjellige tørkede krydder før den blir servert sammen med andre retter som finnes i felles etiopisk servering.

Benløs bifffilet brukes vanligvis i Gored Gored. De fleste kokker anbefaler å mørke kjøttet med en mallet før de skjærer det i terninger, men ikke til det punktet der storfekjøttet blir for flatt. Noen få kraner på hver side vil normalt tillate krydderne å absorbere i storfekjøttet. Akkurat som med andre rå tartare -oppskrifter, bør kjøtt som er så friskt som mulig, ideelt sett brukes til å gårødt gored. Denne retten består av store storfekubber i stedet for de små hakket stykkene som finnes i lignende rå storfekjøttoppskrifter. Det er også vanligvis krydret enn noen andre etiopiske kjøttretter.

Smaksstoffing ingredienser til Gored Gored inkluderer vanligvis hvitløk, hakket ingefær og varm rød pepper. Den kuberte biffen blandes med disse krydderne sammen med smeltet avklart smør som fungerer som et bindende middel. Som med andre etiopiske retter, serveres Gored Gored på toppen av en stor del av tallerkenstørrelse med flatt brød kalt Injera, sammen med kokte bønner og andre kjøttretter. Kommunale spisesteder trekker hver av deler av Injera for å øse opp deler av kjøttet. Redskaper finnes vanligvis ikke på denne tradisjonelle etiopiske matopplevelsen.

Gored Gored serveres vanligvis på etiopiske restauranter, og det regnes også som en av de nasjonale rettene i dette landet. Selv om mange tradisjonelle oppskrifter ikke gjør noeT krever bruk av en marinade eller saus, noen kokker liker å lage variasjoner på denne retten som inkluderer mer flytende smakstilsetninger. Disse rå oksesausoppskriftene er ofte laget av blandinger av honning, vin og rød pepper. Honning er også et favorittsmaksmiddel i forskjellige typer etiopisk vin som serveres sammen med denne typen rå kjøttretter.