Hvad er Gored Gored?
Gored Gored er en rå oksekødskål, der er populær i etiopisk køkken og spises også ofte i nabolandet Eritrea. Det er lavet af hakket oksekød og ligner Steak Tartare, selvom nogle af forberedelsesmetoderne er forskellige. En anden skål kaldet KITFO sammenlignes undertiden også med Gored Gored, da begge disse rå oksekødmetter ofte serveres ved traditionelle etiopiske måltider. Gored Gored marineres normalt ikke i vinbaserede saucer som i tilfældet med KITFO. I stedet rulles det i forskellige tørrede krydderier, før de serveres sammen med andre retter, der findes i kommunal etiopisk spisning.
udbenet oksekødfilet bruges generelt i Gored Gored. De fleste kokke anbefaler, at kødet masser med en mallet, før det skærer det i terninger, dog ikke til det punkt, hvor oksekødet bliver for fladt. Et par vandhaner på hver side vil normalt give krydderierne mulighed for at absorbere i oksekødet. Ligesom med andre rå tartareopskrifter, skal kød, der er så frisk som muligt, ideelt bruges til at gårød gored. Denne skål består af store oksekuber snarere end de små hakket stykker, der findes i lignende rå oksekødopskrifter. Det er også normalt spicier end nogle andre etiopiske kødretter.
Aroma ingredienser til gored gored inkluderer typisk hvidløg, hakket ingefær og varm rød peber. Den kuberede bøf er blandet med disse krydderier sammen med smeltet klaret smør, der fungerer som et bindende middel. Som med andre etiopiske retter serveres Gored Gored på toppen af en stor fad-størrelse del af fladt brød kaldet injera sammen med kogte bønner og andre kødretter. Kommunale spisesteder trækker hver sektioner af Insera for at øse op dele af kødet. Redskaber findes typisk ikke på denne traditionelle etiopiske spiseoplevelse.
Gored Gored serveres normalt i etiopiske restauranter, og det betragtes også som en af de nationale retter i dette land. Selvom mange traditionelle opskrifter gør ingenJeg opfordrer til brugen af en marinade eller sauce, nogle kokke kan lide at lave variationer på denne skål, der inkluderer flere flydende aromaer. Disse rå oksesausopskrifter er ofte lavet af blandinger af honning, vin og rød peber. Honning er også et yndlingssmagemiddel i forskellige typer etiopisk vin, der serveres sammen med denne slags rå kødretter.