Cosa è annoiato?

Gored Gored è un piatto di manzo crudo popolare nella cucina etiope e anche spesso mangiato nella vicina Eritrea. È realizzato con manzo macinata ed è simile alla tartara di bistecca, sebbene alcuni dei metodi di preparazione differiscano. Un altro piatto chiamato KitFO è talvolta paragonato anche a noioso, poiché entrambi questi piatti di carne cruda vengono spesso serviti a pasti tradizionali etiopi. Giorato di solito non è marinato in salse a base di vino come nel caso di KitFO. Invece, è arrotolato in varie spezie secche prima di essere servito insieme ad altri piatti trovati nella sala da pranzo etiope comune.

Il filetto di manzo disossato viene generalmente utilizzato nel annoiato. La maggior parte dei cuochi raccomanda di tenere in tenuta la carne con un martello prima di tagliarla a cubetti, anche se non al punto in cui la carne diventa troppo piatta. Alcuni tocchi su ciascun lato consentiranno normalmente alle spezie di assorbire nel manzo. Proprio come con altre ricette di tartara cruda, la carne il più fresca possibile dovrebbe essere idealmente usata per andarerosso noto. Questo piatto è costituito da cubetti di manzo grandi piuttosto che da piccoli pezzi macinati trovati in simili ricette di manzo crude. Di solito è anche più piccante di alcuni altri piatti di carne etiope.

Gli ingredienti aromatizzanti per annoiato in genere includono aglio, zenzero macinato e peperoncino caldo. La bistecca a cubetti viene mescolata con queste spezie insieme al burro chiarificato sciolto che funge da agente vincolante. Come con altri piatti etiopi, il governo è servito sopra una grande sezione di pane piatto chiamato Injera, insieme a fagioli cotti e altri piatti di carne. I commensali comuni tirano ciascuno sezioni di injera per raccogliere porzioni della carne. Gli utensili non si trovano in genere in questa tradizionale esperienza culinaria etiope.

Gored Gored è solitamente servito nei ristoranti etiopi ed è anche considerato uno dei piatti nazionali di questo paese. Anche se molte ricette tradizionali non fanno noChiama l'uso di una marinata o di salsa, ad alcuni cuochi piace fare variazioni su questo piatto che includono più aromi liquidi. Queste ricette di salsa di manzo cruda sono spesso realizzate con miscele di miele, vino e peperoncino. Il miele è anche un agente aromatizzato preferito in diversi tipi di vino etiope servito insieme a questo tipo di piatti di carne cruda.