Qu'est-ce que GORED GORED?

Gored Gored est un plat de boeuf cru populaire dans la cuisine éthiopienne et également fréquemment consommé en Érythrée voisine. Il est fabriqué à partir de bœuf haché et est similaire au tartare de steak, bien que certaines des méthodes de préparation diffèrent. Un autre plat appelé KITFO est parfois comparé à des goodes à gorge, car ces deux plats de boeuf crus sont fréquemment servis lors de repas éthiopiens traditionnels. Gored Gorée n'est généralement pas mariné dans des sauces à base de vin comme dans le cas avec KITFO. Au lieu de cela, il est roulé dans diverses épices séchées avant d'être servie avec d'autres plats trouvés dans la salle à manger éthiopienne commune.

Le filet de boeuf désossé est généralement utilisé en godé. La plupart des cuisiniers recommandent d'attendre la viande avec un maillet avant de les couper en cubes, mais pas au point où le bœuf devient trop plat. Quelques robinets de chaque côté permettra normalement aux épices d'absorber dans le bœuf. Tout comme avec les autres recettes de tartare crues, la viande aussi fraîche que possible devrait idéalement être utilisée pour allerGlooté rouge. Ce plat se compose de grands cubes de boeuf plutôt que des petits morceaux hachés trouvés dans des recettes de boeuf crues similaires. Il est également généralement plus épicé que certains autres plats de viande éthiopienne.

Les ingrédients aromatisés pour les godés godés incluent généralement l'ail, le gingembre haché et le poivron rouge chaud. Le steak cube est mélangé à ces épices avec du beurre clarifié fondu qui agit comme un agent de liaison. Comme pour les autres plats éthiopiens, les godés à gof sont servis sur une grande section de pain plat de la taille d'un plateau appelé Injera, ainsi que des haricots cuits et d'autres plats de viande. Les convives communes retirent chacun des sections d'Indera pour ramasser des parties de la viande. Les ustensiles ne sont généralement pas trouvés dans cette expérience culinaire éthiopienne traditionnelle.

Gored Gored est généralement servi dans des restaurants éthiopiens, et il est également considéré comme l'un des plats nationaux de ce pays. Bien que de nombreuses recettes traditionnelles ne fassent pasT appelle à l'utilisation d'une marinade ou d'une sauce, certaines cuisiniers aiment faire des variations sur ce plat qui incluent plus d'arômes liquides. Ces recettes de sauce de boeuf crues sont souvent fabriquées à partir de mélanges de miel, de vin et de poivron rouge. Le miel est également un agent aromatisant préféré dans différents types de vin éthiopien servi avec ce type de plats de viande cru.